John Myers
Bánh mâm xôi và dừa với trái cây tươi trên gương sô cô la
Công thức làm bánh tart mâm xôi và dừa hoàn hảo với trái cây tươi trên gương sô cô la có hình ảnh và hướng dẫn từng bước đơn giản.
bánh
- 4 miếng Trứng
- 125 g Bơ mềm
- 125 g đường
- 1 gói đường vani
- 100 g bột mì
- 1 gói Bột nở
- 500 g Kem phô mai sữa chua
- 500 g quả mâm xôi
- 2 muỗng canh mứt mâm xôi
- 250 g Socola trắng
- 20g dừa nạo sấy
- 70 g đường bột
- 2 tấm gelatin
- 5 lá bạc hà
Gương sô cô la với trái cây tươi
- 100 g sôcôla sữa mousse sô cô la
- 15 ml dầu hạt cải
- 2 miếng Lê
- 0,5 piece Tree papaya
- 1 miếng Chuối
- 20 giọt Kem
Trang trí sôcôla
- 100 g Màu tối
- 100 g Cải trắng
- 15 g quả óc chó băm nhỏ
- 15 g hạnh nhân xắt nhỏ
bánh
- Lót giấy nướng vào khuôn lò xo hoặc bôi mỡ cho bánh. Tách trứng. Trộn bơ, đường và đường vani cho đến khi thành kem rồi cho từng lòng đỏ trứng vào trộn đều. Trộn bột mì và bột nở, thêm dần vào hỗn hợp kem. Tiếp tục khuấy bằng máy trộn. Đánh lòng trắng trứng cho đến khi cứng và trộn cẩn thận vào hỗn hợp. Đổ đầy khuôn vào khuôn lò xo và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 150 ° C trong khoảng 30 phút.
- Trộn phô mai kem với một nửa quả mâm xôi và mứt mâm xôi. Đun chảy sô cô la trắng trong nồi hơi đôi.
- Dùng thìa khoét rỗng phần đế bánh đã nguội sao cho chỉ còn lại phần đế cao khoảng 1-2 cm. Nghiền nát phần bột còn lại và cho vào nhân cùng với sô cô la lỏng, dừa nạo sấy và gelatine hòa tan. Đặt phần nhân lên đế bánh và để nguội cho đến khi bánh đông lại.
- Trộn quả mâm xôi còn lại với đường bột rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt. Giữ lại một ít quả mâm xôi để trang trí.
- Những chiếc bánh tart nhỏ được cắt ra khỏi bánh bằng một vòng kim loại. Nước sốt mâm xôi được đặt lên trên những chiếc bánh tartlets và được trang trí bằng lá bạc hà và quả mâm xôi.
Gương sô cô la với trái cây tươi
- Đối với thanh sô cô la có trái cây tươi, làm tan chảy thanh sô cô la trong nồi cách thủy và trộn với dầu để nó ở dạng lỏng.
- Cắt lê và cây đu đủ, gọt vỏ chuối theo đường chéo, cắt từng lát rồi tạo thành hình quạt đặt trên đĩa. Trang trí trái cây cắt thành bông hoa, rưới nước sốt mâm xôi và sô cô la lỏng.
- Đặt chiếc quạt chuối lên gương sô cô la, trong đó nhỏ 2 giọt kem, dùng một thanh gỗ nhỏ tạo thành hình trái tim. Ăn kèm mâm xôi và bánh dừa.
Trang trí cho sôcôla
- Để trang trí cho pralines, cắt nhỏ lớp vỏ sẫm màu và sáng màu rồi đun riêng trong nồi cách thủy đến 40 ° C, sau đó nhanh chóng hạ nhiệt độ xuống 27 ° C (nhiệt kế) trong bồn nước đá trong khi khuấy (quan trọng) và cẩn thận một lần nữa để Nhiệt độ 32°C.
- Bây giờ, thêm hạnh nhân cắt nhỏ vào lớp vỏ màu sáng và quả óc chó cắt nhỏ vào lớp vỏ màu tối và đổ chúng vào khuôn praline được cung cấp. Để couverture ở nhiệt độ phòng. Không cho vào tủ lạnh, nếu không kẹo pralines sẽ mất đi độ sáng bóng.
- Trang trí mỗi praline với quả mâm xôi và lá bạc hà trên đĩa.
