John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Đối với bột ravioli:
- 5 Pc. Trứng
- 500 g Bột
- 1 bắn Dầu ôliu
- 1 muỗng cà phê Salt
Đối với việc giảm lê:
- 700 ml Nước lê
- 1 tbsp Mật ong
- 1 tbsp Tinh bột
- 1 véo Salt
Đối với chip lê:
- 3 Pc. Lê
- 1 véo Salt
Đối với điền:
- 120 g Pho mát dê
- 3 Pc. Lê
- 3 Pc. Tép tỏi
- 1 Pc. Củ hẹ
- 2 tbsp Lê giảm
- Thì là xanh
- Húng tây
- Ớt
- Salt
- Tiêu
Đối với kem pho mát dê:
- 100 g Pho mát dê
- 50 g Phô mai Creme fraiche
- Rosemary
Đối với bơ xô thơm:
- 200 g Bơ
- 100 ml Vang trắng
- 5 Pc. Lá xô thơm
- Salt
- Tiêu
Hướng Dẫn
- Về phần bột, trộn trứng, dầu và muối với nhau rồi cho bột dần dần để tạo thành khối bột đàn hồi (cũng có thể ít bột hơn 500 gam, bột vẫn có thể hơi dính). Sau đó bọc bột trong giấy bạc và để bột nghỉ trong tủ lạnh cho đến khi chế biến tiếp.
- Song song đó, hãy bắt đầu giảm lượng lê bằng cách giảm một chai nước ép lê xuống còn khoảng. 1/3 và sau đó liên kết nó với tinh bột hòa tan trong nước. Sau đó, muối một chút và thêm mật ong.
- Đối với lê bào vụn, dùng máy thái lê bào lê thành từng lát mỏng rồi trải lên khay nướng, thêm một chút muối và để khô trong lò nướng. 180 ° C trong 15 phút.
- Trộn tất cả các nguyên liệu để làm nhân bánh ravioli với nhau.
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng thành từng phần trên một mặt phẳng đã trải sẵn bột bằng cây lăn, lật bột nhiều lần và cho bột nếu cần. Bột phải đủ mỏng để bạn có thể dễ dàng nhìn xuyên qua nó.
- Chia đôi dải bột đã cán mỏng ở giữa và chia đều phần nhân trên một mặt của miếng bột. Tưới nước nhẹ cho bột, sau đó đặt mặt còn lại của bột lên mặt trước và ấn xuống để các túi khí biến mất.
- Dùng dao cắt bánh mì ravioli để cắt bánh bao thành hình vuông và bảo quản bánh mì ravioli trong tủ lạnh cho đến khi chế biến tiếp. Lặp lại các bước này cho đến khi bột được sử dụng hết hoặc phần nhân đã hết.
- Đối với kem phô mai dê, trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau để có một hỗn hợp kem đặc. Cho kem vào túi có đường ống.
- Làm bơ xô thơm ngay trước khi phục vụ bằng cách đun chảy bơ, khử mỡ bằng rượu và đun sôi với các loại gia vị.
- Thái mỏng thì là để bảo toàn cấu trúc của thì là. Xé thì là trong một ít dầu ô liu, nêm với muối và tiêu.
- Trải kem phô mai dê một cách trang trí trên mép đĩa và đặt một viên lê chip lên trên mỗi chiếc.
- Đun sôi nước với muối rồi cho rau răm đã chuẩn bị vào nấu khoảng 3 phút.
- Đặt thì là vào đĩa, đặt ba bánh ravioli mỗi đĩa lên trên thì là, rưới bơ xô thơm và lê và trang trí với một ít màu xanh lá cây thì là.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 250kcalCarbohydrate: 26.4gChất đạm: 4.9gMập: 13.6g
