John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Bột ravioli
- 250 g Bột mì
- 3 nhỏ Trứng
- 1 véo Salt
- Nước
Gorgonzola làm đầy
- 200 g gorgonzola
- 200 g Phô mai ri-cô-ta
- 1 tbsp Vôi niềm say mê
- 1 Lòng đỏ trứng
- 2 Tép tỏi
- Salt
- Hạt tiêu đen từ nhà máy
Nước sốt cà chua
- 1 Hành tây, thái hạt lựu
- 2 Tỏi băm nhỏ
- 2 tbsp Đường vani
- 2 tbsp Tương cà chua
- 1 Cam, nước trái cây và niềm say mê
- 1 màu xanh lá Ớt sừng cắt khoanh nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 2 nhánh Húng tây
- 500 g cà chua xay nhuyễn
- Dầu ôliu
- Salt
- Tiêu
Hướng Dẫn
Bột ravioli
- Cho bột mì cùng với muối vào tô, khoét rỗng ở giữa rồi đập trứng gà vào. Bây giờ, thêm một ngụm nước nhỏ và trộn theo chuyển động tròn bằng nĩa.
- Tôi thực sự thêm nước ở đây theo từng ngụm, lượng bao nhiêu tùy thuộc vào kích thước của quả trứng, vì vậy tôi không đưa ra bất kỳ chi tiết nào về lượng ở đây. Bây giờ bắt đầu nhào bằng tay, có thể vẫn thêm một ngụm nước. Nhào bột thật mạnh tay.
- Khi bột không còn dính vào ngón tay và bát, hãy lấy bột ra khỏi bát và tiếp tục nhào mạnh bằng cả hai tay trên mặt bàn. Bột phải đẹp, mịn và mượt và nếu bạn dùng ngón tay tạo vết lõm trên bột, bột sẽ trở lại rất chậm. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng.
Gorgonzola làm đầy
- Cho gorgonzola vào tô và dùng nĩa nghiền thật nhuyễn, băm nhuyễn hai nhánh tỏi, thêm vỏ chanh và lòng đỏ trứng rồi dùng nĩa trộn đều mọi thứ.
- Bây giờ thêm ricotta và dùng nĩa nghiền thành một khối đồng nhất, nêm muối và tiêu rồi đậy nắp trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Nước sốt cà chua
- Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo và phi hành, tỏi và ớt trong đó, sau đó thêm bột cà chua và đường vani và rang trong vài phút.
- Tôi thường thêm một quả vani đã nạo vào nước sốt cà chua. Thật không may, tôi đã không có một ngày hôm nay. Nhưng dù sao thì cà chua cũng cần một ít đường, vì vậy tôi đã lấy đường vani tự làm. Vani làm cho nước sốt mềm và đậm đà.
- Sau đó khử men mọi thứ bằng nước cam và thêm cà chua xay nhuyễn. Bây giờ thêm húng tây và lá nguyệt quế, đun sôi một lần rồi đặt nhiệt độ ở mức thấp nhất, nêm muối và hạt tiêu và để lửa nhỏ trong ít nhất 2 giờ (tổng cộng là 5 giờ).
Lắp ráp các ravioli
- Cán bột mì ravioli với sự hỗ trợ của máy làm mì thành một khối bột rất mỏng, bạn có thể đọc báo qua bột. Dùng dao cắt hình tròn, cắt ravioli và dùng thìa cà phê để đặt nhân vào giữa các hình tròn.
- Bây giờ, gấp các hình tròn bột lên trên phần nhân theo hình bán nguyệt, dùng ngón tay ấn chặt các cạnh và đảm bảo rằng bạn đẩy hết không khí ra khỏi bánh trứng. Dùng ngạnh của một cái nĩa bịt chặt các ravioli.
hoàn thành
- Đun sôi một lượng nước muối vừa đủ trong một cái chảo lớn và nấu bánh bao ravioli al dente trong đó, quá trình này mất khoảng 4 - 6 phút, tùy thuộc vào độ dày của bột. Thêm khoảng một muôi nước mì ống vào nước sốt cà chua và thêm vỏ cam.
- Sau đó dùng thìa có rãnh vớt ravioli ravioli, để ráo nước một chút, bày ra đĩa pasa và rưới một ít nước sốt lên trên và dùng.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 298kcalCarbohydrate: 25.9gChất đạm: 13.3gMập: 15.5g
