Madeline Adams
Tỏi hoang dã là một sứ giả điển hình của mùa xuân. Mùi thơm của nó thu hút những người hâm mộ tỏi hoang dã đến rừng và đồng cỏ từ tháng Ba đến tháng Năm. Nhưng hãy cẩn thận: Có nguy cơ nhầm lẫn khi thu thập.
Tỏi hoang dã vào mùa từ đầu tháng đến giữa tháng . Tỏi hoang dã thường bắt đầu nở vào đầu tháng , sau đó không còn ngon nữa.
Tỏi hoang dã có thể dễ dàng bị nhầm lẫn với lily của thung lũng hoặc crocus mùa thu. Quy tắc ngón tay cái sau đây giúp xác định tỏi hoang dã: lá của tỏi hoang dã có mùi tỏi khi bị nghiền nát, lá của hoa loa kèn và nghệ tây thì không.
Tai nạn ngộ độc có thể chết người.
Tỏi rừng (Allium ursinum) với lá màu xanh đậm và mùi cay nồng của tỏi rất được ưa chuộng trong gian bếp mùa xuân. Ngay khi màu xanh non vừa nhú lên, đám đông những người sành ăn đã đổ xô đi thu hái người anh em hoang dã của tỏi và chế biến nó thành món sốt pesto, bơ thảo mộc, sa lát và súp.
Tỏi hoang dã nảy mầm với những tia nắng đầu tiên của mùa xuân trong những khu rừng rụng lá có bóng râm một phần, trên những đồng cỏ râm mát, ẩm ướt và bên những con suối. Tỏi hoang dã đã mọc vào tháng và bạn có thể hái sau vài tuần nữa.
Tỏi hoang dã có tốt cho sức khỏe không?
“Hành phù thủy” hay “tỏi dại” – còn được gọi là tỏi dại – rất tốt cho sức khỏe: loại thảo dược này chứa rất nhiều vitamin C, magie và sắt. Tỏi hoang dã có tác dụng làm dịu các vấn đề về dạ dày và đường ruột, đồng thời có thể giúp giảm huyết áp và cholesterol.
Chất allicin có trong tỏi và tỏi rừng được coi là một loại kháng sinh tự nhiên. Tuy nhiên, tỏi hoang dã có một ưu điểm lớn hơn tỏi thường: nó không gây ra bất kỳ mùi khó chịu nào.
Nhận biết tỏi hoang dã
Khi thu hái tỏi dại, bạn phải cẩn thận để không vô tình bắt gặp những loài có độc: hoa huệ tây hoặc nghệ tây mùa thu.
Làm thế nào để bạn phân biệt tỏi hoang dã với lily của thung lũng và crocus mùa thu?
Thoạt nhìn, không dễ để phân biệt tỏi rừng ngon với hoa huệ độc của thung lũng hay cây nghệ mùa thu cực độc. Cả ba cây tầm xuân đều có lá hình bầu dục rộng. Bất cứ ai biết sự khác biệt đặc trưng sẽ có thể phân biệt tỏi hoang dã và chất độc của nó gấp đôi:
Lá tỏi rừng có mùi giống như tỏi khi bị nghiền nát. Lá của hoa huệ tây và nghệ tây mùa thu không có mùi. Nhưng hãy cẩn thận: kiểm tra mùi chỉ hoạt động lần đầu tiên. Mùi hương nồng nặc dính vào ngón tay và làm sai các mẫu mùi hương sau.
Tỏi rừng có mặt dưới lá mờ, hoa huệ tây có mặt sáng bóng. Với cây nghệ mùa thu, cả mặt dưới và mặt trên của lá đều có màu xanh bóng.
Lá tỏi rừng mỗi lá chỉ có một cọng, mọc nhô lên khỏi mặt đất. Với hoa loa kèn, hai lá luôn mọc trên một cuống và bao bọc lấy nhau như một chiếc áo khoác. Lá nghệ mùa thu mọc trực tiếp từ mặt đất thành hình hoa thị và không có cuống.
Nếu bạn không chắc liệu mình có thực sự thu hoạch đúng loại cây hay không, bạn cũng có thể mua tỏi hoang dã ở cửa hàng tạp hóa hoặc chợ hàng tuần.
Phải làm gì trong trường hợp nhầm lẫn?
Nếu, bất chấp mọi thận trọng, các triệu chứng ngộ độc như buồn nôn và tiêu chảy xảy ra sau khi tiêu thụ, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức. Bạn có thể tìm số điện thoại của các trung tâm chống độc tại đây: Trung tâm thông tin chống ngộ độc.
Thu hoạch tỏi hoang dã đúng cách
Tỏi hoang dã mọc ở nhiều khu rừng và đồng cỏ ở miền nam nước Đức, nhưng ở Brandenburg và Hamburg, nó nằm trong danh sách đỏ và được xếp vào loại “có nguy cơ tuyệt chủng”, ở Bremen tỏi hoang dã cực kỳ hiếm.
Những điều sau đây áp dụng cho việc thu hoạch tỏi hoang dã:
- Về nguyên tắc, không được hái tỏi dại trong các khu bảo tồn thiên nhiên.
- Nếu bạn chỉ hái một lá trên mỗi cây thì nó có thể tiếp tục phát triển tốt.
- Thu hoạch chỉ nhiều như bạn cần để ăn cho mình.
- Khi cây tỏi dại bắt đầu ra hoa, lá mất mùi thơm. Điều này đánh dấu sự kết thúc của mùa tỏi hoang dã trong năm nay.
