John Myers
Protein gạo hoàn toàn là protein thực vật từ toàn bộ hạt gạo. Khi bạn nghĩ về gạo, bạn có thể nghĩ đến carbohydrate, nhưng nó cũng chứa một loại protein và một loại protein đặc biệt chất lượng cao. Quá trình lên men và nảy mầm tự nhiên làm tăng hàm lượng protein trong hạt gạo và bằng cách này tạo ra một loại protein cô đặc cao: protein gạo. Bột protein gạo là lý tưởng để xây dựng cơ bắp, có vị ngon và cũng cung cấp nhiều chất quan trọng.
Protein gạo, bột protein có giá trị và đồng thời thơm ngon
Trong số tất cả các loại siêu thực phẩm* hiện nay, một số loại hiện đã rất nổi tiếng, chẳng hạn như vi tảo spirulina, tảo AFA, đậu lupin, cỏ lúa mì, nhân sâm hoặc maca củ Nam Mỹ.
Mặt khác, những loại khác ít phổ biến hơn, ngay cả khi chúng rất giàu chất dinh dưỡng. Một trong những siêu thực phẩm ít được biết đến này là protein từ gạo. Có dạng bột protein gạo mịn, nó không chỉ cực kỳ bổ dưỡng mà còn rất ngon.
Protein gạo có thành phần axit amin gần như hoàn hảo. Giá trị của ba axit amin chuỗi nhánh (BCAA), rất quan trọng đối với việc xây dựng cơ bắp, rất cao. Trong trường hợp isoleucine và valine, chúng thậm chí còn có hàm lượng đạm gạo cao hơn so với đạm whey 100% thông thường, trong khi hàm lượng leucine trong đạm gạo chỉ thấp hơn một chút. Nhưng chính xác thì cấu hình axit amin này, chỉ có ở protein gạo, phù hợp hơn nhiều với nhu cầu của con người.
Nhưng protein gạo ở đâu trong hạt gạo? Gạo được biết là bao gồm khoảng 80 phần trăm carbohydrate và chỉ dưới 7 phần trăm protein. Vì vậy, làm thế nào để bạn có được một lượng protein gạo cao với hàm lượng protein 50 hoặc thậm chí 80 phần trăm?
Siêu thực phẩm: Thực phẩm đặc biệt giàu chất dinh dưỡng và các chất quan trọng
Nguồn gốc của protein gạo
Hạt gạo gồm ba phần. Phần lớn nhất là cái gọi là mô dinh dưỡng. Nó bao gồm chủ yếu là carbohydrate. Mô này cung cấp năng lượng cho lúa và giúp cây con có sức nảy mầm.
Mầm lúa hay phôi là phần thứ hai của hạt lúa. Từ đó, cây nhỏ phát triển khi hạt nảy mầm. Phần thứ ba bao gồm các lớp bên ngoài của hạt và là phần thực sự thú vị đối với chúng tôi: cám gạo với protein gạo của nó.
Các chất dinh dưỡng quan trọng của hạt gạo được tìm thấy trong cám gạo và mầm: Ở đây chúng ta tìm thấy vô số khoáng chất, vitamin, chất béo thực vật lành mạnh và protein. Do đó lớp cám chính là “kho dinh dưỡng” của hạt gạo.
Đây là nơi cung cấp các chất dinh dưỡng và vi lượng quan trọng nhất mà cây lúa tương lai cần để duy trì hệ thống miễn dịch, để có thể cung cấp cho rễ và hệ tuần hoàn, đồng thời kích hoạt các chức năng trao đổi chất quan trọng khác của cây.
Gạo trắng thiếu chất dinh dưỡng tự nhiên và các chất quan trọng
Gạo trắng thông thường được xát vỏ. Nó thiếu cám và mầm. Nó bao gồm gần như hoàn toàn là carbohydrate. Mọi thứ khác - tất cả các protein có giá trị và các chất quan trọng - đã bị lấy đi cùng với cám và mầm. Cả hai đều bị rút khỏi gạo trắng thông thường vì mầm và cám không giữ được lâu.
Các loại dầu chất lượng cao, đặc biệt là trong cám, có xu hướng bị ôi thiu nhanh chóng, đây là điều tự nhiên. Thực phẩm thật không được bảo quản và do đó có hạn sử dụng (thời hạn sử dụng). Tuy nhiên, ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại cần những loại thực phẩm có thể bảo quản trong nhiều năm mà không bị hư hỏng.
Protein gạo từ gạo nguyên hạt
Gạo trắng là một trong những thực phẩm như vậy. Nó làm bạn no nhưng không cung cấp cho bạn gần như tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và các chất quan trọng. Gạo nguyên hạt hoàn toàn khác. Nếu bạn để nó nảy mầm và sau đó lên men bằng một phương pháp đặc biệt, hàm lượng protein trong gạo sẽ tăng lên rất nhiều.
Protein gạo bây giờ có thể được lấy từ loại gạo tinh chế tự nhiên này. Trái ngược với các chế phẩm protein thông thường, protein gạo tự nhiên không phải là một loại protein cô lập, mà là một siêu thực phẩm thực sự, vì nó cũng cung cấp các chất quan trọng, khoáng chất và nguyên tố vi lượng với số lượng đáng kể bên cạnh protein chất lượng cao nhất.
Protein gạo có đầy đủ các chất quan trọng, khoáng chất và nguyên tố vi lượng
Protein gạo chứa beta-carotene tự nhiên, vitamin B1 (thiamine), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B5 (axit pantothenic), vitamin B6 (pyridoxine), vitamin C (axit ascorbic), vitamin D, vitamin E, axit folic, biotin, choline và inositol. Hai loại sau bảo vệ, trong số những thứ khác, gan và tham gia vào việc điều chỉnh mức cholesterol.
Ngoài ra, protein gạo chứa canxi tự nhiên, kali, magiê, phốt pho, sắt, kẽm, mangan, đồng, iốt và các nguyên tố vi lượng khác có chất lượng sinh khả dụng. Tất nhiên, tất cả các vi chất dinh dưỡng này đều có tự nhiên trong protein gạo, vì vậy chúng không được thêm vào sau đó.
Các chất và khoáng chất quan trọng của protein gạo được đề cập ở dạng tự nhiên và cũng ở dạng hợp chất tự nhiên, tức là chúng có giá trị sinh học cao và có tỷ lệ lý tưởng với nhau để cơ thể có thể hấp thụ và sử dụng tối ưu. – đó là trường hợp với các dạng tổng hợp hoặc các chất quan trọng bị cô lập có thể bị nghi ngờ.
Protein gạo rất giàu vitamin E
Protein gạo có thể được mô tả đúng như một nguồn cung cấp vitamin E dồi dào. Nhiều loại siêu thực phẩm rất giàu vitamin C hoặc sắt hoặc chất diệp lục, nhưng rất ít – như protein gạo – chứa một lượng lớn vitamin E. Tất cả các dạng vitamin E tự nhiên cũng được tìm thấy trong protein gạo.
Vitamin E tổng hợp chỉ bao gồm một dạng. Nó thiếu sự đa dạng hấp dẫn và sức sống của vitamin E tự nhiên. Vitamin E là lực lượng cảnh sát bảo vệ cơ thể. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa hiệu quả cao, loại bỏ tất cả hàng ngàn cuộc tấn công của các gốc tự do trước khi chúng có thể làm hỏng các tế bào của chúng ta. Ví dụ, các đốm đồi mồi, da tái xám và khả năng tập trung kém có thể cho thấy bạn đang thiếu vitamin E.
Protein gạo có ít carbohydrate
Trong khi hạt gạo, như đã đề cập ở trên, có hàm lượng carbohydrate cao, thì protein gạo – tùy thuộc vào hàm lượng protein – chỉ chứa từ 15 đến 30% carbohydrate. Protein gạo đặc biệt ít carbohydrate chứa tới 80 phần trăm protein và rất nhiều chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng.
Do đó, protein từ gạo đặc biệt thích hợp cho chế độ ăn uống lành mạnh, vốn dĩ phải ít carbohydrate cô đặc và đồng thời giàu protein thực vật chất lượng cao.
Protein gạo – Bột protein dành cho vận động viên, người bị dị ứng và người ăn chay
Hầu hết các loại bột protein phổ biến với các vận động viên đều được làm từ whey protein, protein lúa mì hoặc protein đậu nành. Tất cả các loại protein này đều có khả năng gây dị ứng cực cao và không có gì lạ khi một số vận động viên không còn biết họ có thể dùng loại protein nào mà không có nguy cơ bị dị ứng.
Protein gạo là giải pháp dưới dạng bột protein và cũng có thể dễ dàng dung nạp bởi những người bị dị ứng. Tất nhiên, protein từ gạo hoàn toàn có nguồn gốc từ thực vật và do đó cũng là một lựa chọn thay thế cho protein đậu nành đáng ngờ dành cho người ăn chay. Tuy nhiên, khi mua protein gạo, điều quan trọng là phải chú ý đến chất lượng và hàm lượng protein mong muốn.
Một số sản phẩm được tuyên bố là protein gạo chỉ chứa 15% protein, nhưng lại chứa nhiều carbohydrate không mong muốn nhất. Yêu cầu protein gạo có hàm lượng protein 65 hoặc 80 phần trăm và cân bằng axit amin hoàn toàn cân bằng cho con người. Thành phần axit amin của protein gạo tối ưu tương tự hơn 98% so với thành phần của sữa mẹ.
Protein gạo không chỉ là protein gạo
Có nhiều sản phẩm protein gạo khác nhau trên thị trường. Ngoài ra, đừng nhầm lẫn cám gạo với protein gạo. Cám gạo là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất gạo đã được đánh bóng, cụ thể là chỉ vỏ trấu và các lớp bên ngoài của hạt gạo chưa xay và chưa lên men. Loại cám này thường được dùng cho ngựa ăn nên thường được đóng bao 20 ký với giá cả phải chăng. Cám gạo này chứa ít hơn 15 phần trăm protein.
Ngoài hàm lượng protein cao, protein gạo chất lượng cao được đặc trưng bởi nhiều tính năng chất lượng khác. Ví dụ, có những protein gạo thu được ở nhiệt độ không quá 46 độ. Bằng cách này, TẤT CẢ các chất và enzyme quan trọng đều được bảo toàn.
Protein gạo và hàng ngàn công dụng của nó
Ngoài giá trị dinh dưỡng gần như không thể tin được, protein gạo chất lượng cao còn có hương vị tuyệt vời. Theo đúng nghĩa đen, bạn có thể múc nó ra khỏi hộp. Hoặc bạn có thể trộn protein gạo với sinh tố (màu xanh lá cây), ở dạng sinh tố, nước trái cây, thức uống có hạt hoặc súp (sau khi nấu).
Bạn có thể tinh chế sữa chua hoặc thậm chí là kem với nó. Thêm một muỗng vào ngũ cốc ăn sáng, muesli có tính kiềm hoặc bất kỳ món tráng miệng nào của bạn. Bạn thậm chí có thể sử dụng protein gạo như một chất phết. Vì vậy, có vô số cách để thưởng thức protein gạo để gặt hái những lợi ích tuyệt vời của nó một cách đơn giản và ngon miệng.
Protein gạo tốt hơn không đun sôi
Mặc dù bạn có thể nấu hoặc nướng protein gạo với nó nếu muốn, nhưng dễ hiểu là bạn sẽ mất đi một số vi chất dinh dưỡng khi làm như vậy, vì vậy cách tốt nhất để sử dụng protein gạo là khi nó không được đun nóng.
Kết hợp protein gạo với các siêu thực phẩm khác
Trên thực tế, protein gạo là một trong những nguồn thực phẩm tự nhiên ấn tượng nhất với mật độ dinh dưỡng rất cao. Protein gạo là một “nhà máy dinh dưỡng” thực sự phát triển trong tự nhiên và do đó có nguồn gốc từ THỰC PHẨM “thực”.
Nếu protein gạo siêu thực phẩm hiện được kết hợp với các siêu thực phẩm khác như tảo xoắn, tảo AFA, maca, lúa mạch hoặc cỏ lúa mì, v.v., bạn sẽ có được một hỗn hợp chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng đáng kinh ngạc, tất cả đều có lợi cho sức khỏe của bạn.
