John Myers
Ngoài xi-rô cây phong, xi-rô cây thùa và mật ong, xi-rô gạo có sẵn như một chất thay thế đường. Nếu bạn định nướng hoặc nấu với xi-rô gạo, có một số điều cần lưu ý.
Xi-rô gạo: một giải pháp thay thế cho đường?
Ngày càng có nhiều người tìm kiếm một giải pháp thay thế cho đường ăn - có thể là để tiết kiệm calo hoặc để ăn uống lành mạnh hơn. Một chất thay thế có thể là xi-rô gạo từ Nhật Bản. Để tạo ra nước ép sền sệt, đầu tiên gạo xay được đun nóng và phân hủy bằng enzym thành đường, và cuối cùng xi-rô được lọc và làm đặc. Các thành phần trong xi-rô gạo - maltose, glucose và oligosaccharides - tạo nên chất tạo ngọt thú vị cho những người không dung nạp fructose hoặc mắc bệnh tiểu đường. Mặc dù chỉ số đường huyết của xi-rô gạo rất cao khoảng 100, nhưng khả năng làm ngọt thấp hơn đường ăn. Điều đó có nghĩa là bạn có thể cần nhiều nước trái cây hơn để tạo ra một món ăn ngọt như khi bạn pha với đường — và lượng đường trong máu sẽ tăng vọt hơn nữa. Hàm lượng calo thấp hơn trong xi-rô gạo thường bị phản tác dụng. Từ quan điểm hoàn toàn về sức khỏe, không phải siro gạo hay đường đều là một khuyến nghị tốt. Chỉ thiếu fructose trong xi-rô gạo có thể là một lợi thế nhỏ, vì điều này gây căng thẳng cho gan hơn là glucose.
Thực hiện các công thức nấu ăn với xi-rô gạo
Về cách thưởng thức, xi-rô gạo chắc chắn có thể ghi điểm. Hương vị nhẹ nhàng của nó làm cho nó được áp dụng rộng rãi. Khi nướng với xi-rô gạo thay vì đường, ngoài khả năng làm ngọt thấp hơn, cần lưu ý rằng độ ẩm sẽ thấm vào bột nhiều hơn. Sau đó, bạn có thể muốn sử dụng ít thành phần lỏng hơn. Nếu bạn muốn nấu hoặc nướng các công thức nấu ăn thông thường của mình với xi-rô gạo thay vì chất tạo ngọt được chỉ định, điều này không phải lúc nào cũng được khuyến khích. Ví dụ, đối với các công thức chế biến siro phong, tốt hơn là bạn nên thực sự tiếp cận với nhựa cây của cây phong. Bởi vì hương vị caramel của nó đơn giản là phù hợp nhất với các món ăn như bánh kếp. Mặt khác, nếu xi-rô cây thùa nằm trong danh sách các nguyên liệu, bạn có thể tự tin thay thế bằng xi-rô gạo. Thông tin cơ bản hơn về chủ đề "Nướng không đường, sản phẩm thay thế nào phù hợp?" có thể được lấy từ các chuyên gia của chúng tôi.
Xi rô gạo quan trọng như thế nào trong dinh dưỡng?
Giống như tất cả các chất thay thế đường khác, xi-rô gạo là một loại thực phẩm xa xỉ nên được sử dụng một cách tiết kiệm. Chất tạo ngọt không đóng góp các chất quan trọng như vitamin hoặc khoáng chất vào chế độ ăn uống, và chất xơ cũng bị thiếu. Bất kỳ ai chú ý đến dấu chân sinh thái đều tránh xa xi-rô được du lịch nhiều và thích sử dụng các sản phẩm địa phương như mật ong.
