Bò Nướng và Cam và Bắp cải đỏ, với Khoai lang nhúng que

Trộn dầu ô liu, các loại thảo mộc, mù tạt và mật ong rồi cho vào túi đông lạnh. Thịt bò nướng rửa sạch, thấm khô. Cho thịt bò nướng vào túi cấp đông và để lạnh ít nhất 2 giờ.

Lấy thịt bò nướng ra khỏi tủ lạnh khoảng. 2 giờ trước khi chế biến tiếp để đạt nhiệt độ phòng. Lấy thịt bò nướng ra khỏi nước xốt và để ráo nước một chút. Bắt nước xốt.

Làm nóng chảo với bơ đã làm sạch rồi cho thịt bò nướng vào xào. Trong lúc đó, làm nóng lò ở nhiệt độ trên và dưới là 90°C. Sau khi xào thịt bò nướng, phết nước xốt lại và nêm hạt tiêu và muối. Sau đó cho thịt bò nướng vào lò nướng bằng nhiệt kế thịt.

Sau khoảng 1.5 giờ, thịt có nhiệt độ lõi là 55 độ. Sau đó bào Parmesan và phết lên thịt. Bây giờ bật lò nướng. Đợi một lát để phô mai Parmesan tạo thành lớp vỏ. Theo dõi nhiệt độ của thịt. Nhiệt độ lõi phải đạt 58 độ, không hơn. Lấy thịt ra khỏi lò và để yên một lát dưới giấy nhôm. Cắt lát và phục vụ.

Cắt khoai lang thành khoai tây chiên. Cho muối, tinh bột, ớt và ớt bột vào túi đông lạnh lớn rồi trộn với khoai lang. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 ° C và đặt các que khoai lang lên khay nướng có lót giấy nướng. Nướng trong khoảng 20 phút và lật mặt giữa. Thời gian và nhiệt độ có thể thay đổi một chút. Hãy để ý đến những chiếc que, chúng phải giòn.

Trộn tất cả các thành phần và nêm nếm cho vừa ăn.

Trộn bơ ấm trong phòng với các nguyên liệu còn lại và để trong tủ lạnh.

Làm sạch, rửa sạch và cắt nhỏ bắp cải đỏ. Cắt nhỏ hành tây và chiên nhanh trong bơ đã lọc. Sau đó thêm bắp cải đỏ và xào nhanh. Thêm nước cam, thanh quế, lá nguyệt quế, hoa hồi, mật ong và muối rồi đun nhỏ lửa mọi thứ cùng nhau trong ít nhất 1 giờ.

Gọt vỏ cam và cắt thành miếng nhỏ mịn. Thêm thạch nho vào bắp cải đỏ 20 phút trước khi kết thúc thời gian nấu. Gấp nhanh phi lê màu cam trước khi dùng.