John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Roastbeef với lớp vỏ thảo mộc:
- 1 kg Bò nướng
- 2 tbsp Dầu ôliu
- 2 Pc. Lòng đỏ trứng
- 3 tbsp Mustard
- 4 tbsp Breadcrumbs
- 100 g Bơ
- 1 Bd húng quế
- 1 Bd Rau oregano
- 1 Bd Húng tây
Khoai tây nghiền nghiền:
- 500 g Khoai tây
- 100 ml Sữa
- 50 g Bơ
- Hạt nhục đậu khấu
- 250 g Phô mai chế biến
- Salt
- Tiêu
Sốt balsamic rượu vang đỏ:
- 3 Pc. hẹ
- 1 muỗng cà phê Tương cà chua
- 100 ml rượu vang đỏ
- 250 ml Thịt bê kho
- 2 tbsp Giấm balsamic
- 1 Pc. Tép tỏi
- 100 g Bơ
Măng tây xanh:
- 500 g Măng tây xanh
- 1 gói Cà chua khô trong dầu
- 250 g Cà chua cocktail
- Salt
- Tiêu
Hướng Dẫn
Thịt bò nướng:
- Lăn tất cả các mặt của thịt bò nướng trong dầu ô liu. Nấu trong lò đã làm nóng trước ở 140 độ trong khoảng 40 phút. Để nấu thịt có màu hồng, nhiệt độ lõi phải là 60 độ.
- Trong khi đó, chuẩn bị phần vỏ thảo mộc: cắt nhỏ các loại thảo mộc và trộn với lòng đỏ trứng, vụn bánh mì, bơ và một nửa mù tạt.
- Khi thịt đã đạt đến nhiệt độ lõi là 50 độ, phủ một lớp mù tạt còn lại lên trên và phủ lớp vỏ thảo mộc lên trên. Cho thịt bò nướng trở lại lò nướng cho đến khi nhiệt độ lõi đạt 60 độ. Trước khi dùng, hãy bọc thịt bằng giấy nhôm và để thịt nghỉ khoảng 10 phút.
Sốt balsamic rượu vang đỏ:
- Rán hành khô từng miếng trong nước thịt và khử trùng bằng nước sốt cà chua và thịt bê. Đun ở lửa vừa. Cho rượu và giấm balsamic vào khuấy đều và tiếp tục giảm cho đến khi nước sốt sệt lại. Cuối cùng đun chảy bơ trong nước sốt và nêm muối và tiêu.
Khoai tây nghiền:
- Gọt vỏ khoai tây và nấu với nước muối cho đến khi mềm. Đổ nước đi. Để riêng một nửa số phô mai, thêm các nguyên liệu còn lại vào khoai tây và nghiền thành khối.
- Cho hỗn hợp nghiền thành 5 đĩa nhỏ hầm và phủ một lớp pho mát đã chế biến còn lại lên trên. Gratinate ở 180 độ C cho đến khi phô mai có màu nâu đẹp mắt.
Măng tây xanh:
- Ngâm măng tây trong dầu của cà chua đã phơi nắng. Cắt nhỏ cà chua khô và cho vào chảo cho đến khi măng tây săn lại ở tất cả các mặt. Giảm nhiệt và thêm cà chua cocktail. Đun nhỏ lửa và đậy nắp lại cho đến khi cà chua chín mềm. Nêm với muối và hạt tiêu.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 28kcalCarbohydrate: 1.8gChất đạm: 1gMập: 0.4g
