Ngỗng nướng với bắp cải đỏ tự làm và bánh bao men Séc

Loại bỏ lõi của quả táo, làm tư và rắc đinh hương. Cắt bỏ phần mỡ thừa ở ngỗng, rửa sạch, dùng giấy ăn lau khô, nêm muối vào các mặt (trong và ngoài), nêm hai thìa kinh giới vào bên trong, cho táo đã tẩm mỡ vào, dùng tăm bịt ​​kín và buộc lại. sợi nhà bếp. Cho vào chảo rang, phết bơ tan chảy (3 thìa canh), đổ vào 400 ml nước và nướng trong lò ở nhiệt độ 175°C trong khoảng. 2 giờ. Thêm cổ và các bộ phận bên trong, lật con ngỗng lại và nướng thêm 5 giờ nữa, cho gan vào giấy nhôm và lấy ra sau khoảng. 20 phút và dùng như một món khai vị nhỏ nếu cần thiết. Thỉnh thoảng múc ngỗng với chất lỏng nướng. Lấy ra, để nguội một chút rồi dùng kéo cắt gia cầm. Đổ chất lỏng qua rây.

Cắt đôi bắp cải tím, bỏ cuống và lá bên ngoài, cắt thành dải mịn không quá dài, nêm / nhào với muối (1 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê) và giấm gạo nhẹ (1 thìa cà phê). Gọt vỏ hành tây, cắt thành từng miếng và chiên kỹ trong bơ (2 muỗng canh). Thêm bắp cải đỏ vào và xào sơ, khử men / đổ rượu vang đỏ (250 ml) vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 45 phút, đậy nắp lại. Có thể thỉnh thoảng đổ nước hoặc rượu đỏ vào để không bị cháy. Hòa bột ngô (1 thìa canh) với một ít nước lạnh rồi trộn đều với bắp cải đỏ sao cho bóng đẹp. Cuối cùng, nêm / nêm muối (2 nhúm lớn), đường (1 thìa cà phê), nam việt quất (2 thìa canh) và giấm gạo nhạt (2 thìa canh).

Đánh một cốc sữa ấm lớn với gelbel và một quả trứng. Trong một tô lớn, thêm bột mì ăn liền (500 g), muối (1 thìa cà phê), sữa trứng đánh bông và men vụn (cỡ quả óc chó) vào rồi để nổi lên một chút. Đánh bột bằng thìa gỗ và tiếp tục thêm một ít sữa. Bột sẽ bong ra khỏi bát tốt. Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp khoảng ½ - 1 tiếng. Chia bột thành 4 phần, cán thành 20 "xúc xích" và ủ thêm 2 phút nữa. Đun sôi nước với muối (20 thìa cà phê) trong nồi lớn rồi cho hai cuộn bánh bao vào. Xoay sau khoảng 15 phút và nấu thêm 1 phút nữa. Lấy ra và cắt thành từng lát (dày khoảng 1.5 - cm) bằng chỉ.

Ăn ngỗng với bắp cải đỏ và bánh bao men. Ăn kèm với nước sốt.