John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 1 Ức vịt bỏ da, 350-400g
- 1 tbsp Dầu
- Muối và hạt tiêu từ nhà máy
- 1 muỗng cà phê Đường mịn
- 200 ml Rượu vang đỏ, mạnh mẽ
- 1 tbsp Xi-rô lựu ngọt, ví dụ grenadine
- 0,5 muỗng cà phê Tinh bột thực phẩm
- 60 g Bơ lạnh, thái hạt lựu
- Muối và hạt tiêu từ nhà máy
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 100 ° C. Trượt giá đỡ lò nướng lên thanh ray ở giữa và khay hứng nước bên dưới.
- Ức vịt rửa sạch, thấm khô. Rạch một bên da theo hình kim cương lên đến mép. Tôi đã làm theo cách khác, xem ảnh :-)) Làm nóng dầu trong chảo và chiên ức vịt với mặt da úp xuống trong khoảng 5 phút trên lửa vừa. Lật và chiên mặt thịt trong khoảng 2 phút.
- Đặt lên giá nướng và ngâm trong 60 phút trong lò đã làm nóng trước. Lấy ra khỏi lò và nêm muối và hạt tiêu.
- Đối với rượu vang đỏ và bơ hạt lựu, rây đường bột vào chảo và làm caramen trên lửa vừa. Khử men bằng rượu vang đỏ và đun nhỏ lửa đến một phần ba. Thêm xi-rô lựu. Trộn bột ngô với một ít nước và dần dần khuấy vào chất lỏng đang sôi cho đến khi nó đặc lại. Lần lượt cho các viên bơ vào nước sốt, khuấy liên tục. Có thể nhấc xoong ra khỏi bếp, nước sốt không còn sôi nữa. Nêm muối và hạt tiêu và dùng ngay.
- Cắt ức vịt thành lát và sắp xếp với nước sốt trên đĩa đã được làm nóng trước. Bày khoai tây harissa (công thức trong sách dạy nấu ăn của tôi, khoai tây harissa,) bên cạnh.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 279kcalCarbohydrate: 14.1gMập: 25g
