Rump Steak với Bơ thảo mộc trên nấm Pilaf

Mức độ nấu bít tết: Bleu - hiếm - rất đẫm máu: nhiệt độ bên trong 45 °. Xào thịt thật mạnh, nước thịt chảy ra có màu đỏ sẫm Signant - vừa tái - có máu: nhiệt độ bên trong 55°. Thịt vẫn còn sống, nước thịt nổi lên có màu hơi đỏ Điểm A - màu hồng vừa: nhiệt độ bên trong 65 °. Thịt có màu hồng, nước thịt nổi lên có màu hồng nhạt Biên cuit - chín kỹ - qua: nhiệt độ bên trong 80°. Nước thịt chảy ra trong suốt.

Miếng bít tết phải được treo kỹ, màu đỏ sậm, thịt khô

Đun nóng dầu trong chảo, chiên bít tết khoảng 2 - 3 phút mỗi mặt. Muối và tiêu. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 80° để nghỉ.

Xanh lam - hiếm - rất đẫm máu: không có thời gian nghỉ Saignant - trung bình hiếm - có máu: 10 phút. Thời gian nghỉ ở 80 ° A điểm - trung bình- hồng: 15 phút. Thời gian nghỉ ở 80 ° Biên cuit - chín kỹ - xuyên qua: 30 phút . Thời gian nghỉ ngơi ở 80 °

Đun sôi 1 muỗng canh bơ nâu và 400 ml nước luộc rau.

Cho gạo cùng chút muối vào nước dùng. Đậy nắp nồi và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng. 20 - 25 phút

Trong khi đó, làm sạch nấm và cắt chúng thành lát.

Phi thơm hành tây trong chảo, cho nấm vào, nêm muối, tiêu và một ít nước cốt chanh. Thêm mùi tây.

Sau 20/25 phút, lấy cơm ra khỏi bếp. Mở nắp nồi, dùng khăn bếp đậy lại, đậy nắp lại và để yên trong khoảng 10 phút.

1 muỗng canh bơ nâu trộn vào cơm, cho nấm vào và thưởng thức.

Bơ, 2 tép tỏi xay với muối, trộn ngải giấm, ớt bột và gia vị Cafe de Paris rồi để yên

Xếp cơm vào giữa đĩa. Thêm bít tết, nếu cần, phết bơ thảo mộc lên. Ăn ngon miệng nhé!