Ashley Wright
Nội dung
show
Hướng Dẫn
Bánh crếp:
- Trộn 100g bột mì với sữa và trứng cho đến khi mịn, nêm muối, tiêu và thêm một ít lá hẹ. Nướng trong chảo tráng.
Hummus:
- Cho đậu gà vào nước dùng, nước, tỏi và hạt thìa là cho đến khi chúng mềm. Sau đó đun sôi. Rây qua rây và lấy nước. Trộn với dầu ô liu và trộn với nước nấu đến độ sệt mong muốn.
Couscous:
- Đun sôi nước kho, đổ nước dùng kèm theo và để nguội. Nêm nếm vừa ăn với harissa, tương cà chua và thìa là, muối và tiêu. Trộn một ít với lòng đỏ trứng và vụn bánh mì trắng.
Trò hề:
- Lấy gân thỏ, trộn với kem, nêm muối và tiêu rồi lọc bằng rượu cognac. Nếu cần, hãy tô màu xanh bằng màu thực phẩm.
Nước sốt thỏ:
- Rang kỹ xương, cắt nhỏ rau củ rồi bổ đôi, rang chín một chút, cho tương cà vào. Tomatize. Khử dầu bằng rượu trắng và cạo sạch các chất rang bám dưới đáy. Đổ nước dùng hoặc nước. Đun nhỏ lửa với gia vị. Hãy để nó giảm bớt. Đi qua một cái rây. Giảm một chút và thiết lập và nêm với rượu cognac, muối và tiêu.
Nước dùng thỏ:
- Vớt thỏ và đổ nước lạnh vào phần xương đã băm nhỏ. Hãy để nó sôi một lần. Lọc bỏ phần mây tích tụ ở phía trên. Để ngâm trong 3 giờ với các loại gia vị và rau củ. Đừng có vị quá mạnh. Đổ vào ly khi đang sôi và đậy chặt nắp.
Lắp ráp galantine thỏ:
- Trải yên thỏ thả lỏng vạt bụng, mùa. Đĩa vạt bụng. Đổ thêm xúc xích và cuộn lại. Trải một lớp mỏng trò hề lên bánh crepe. Đặt mặt sau đã lấp đầy lên trên và cuộn nó lại bằng cách sử dụng màng bám. Dùng giấy nhôm cuộn lại lần nữa sao cho hình dạng đẹp mắt. Và đóng dấu chân không trong một túi sous vide. Nấu ở nhiệt độ 57 độ trong 2 giờ.
Kem phô mai:
- Rửa phô mai trong một cái rây lạnh cho đến khi chỉ còn lại những miếng nhỏ. Nêm muối, tiêu và một chút giấm balsamic.
Cách ăn mặc:
- Trộn giấm balsamic và mâm xôi cùng với nước kho trong một cái bát. Cho các viên hẹ tây vào, thêm từ từ dầu trung tính, ví dụ như dầu hướng dương. Khuấy đều cho đến khi có nhũ tương.
Hành tây Balsamic:
- Làm tư các củ hành theo chiều dọc. Đổ mồ hôi trên chảo cho đến khi mờ. Khử dầu bằng giấm balsamic sẫm màu. Thêm một ít mật ong. Đổ vào ly có nhựa đường.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 166kcalCarbohydrate: 9.6gChất đạm: 11.8gMập: 8.3g
