Cá hồi sốt rượu vang trắng

• Làm nóng mỡ lợn trong chảo và chiên cá hồi cả hai mặt.
• Nêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh.
• Đặt trên đĩa đã được làm nóng trước và đậy bằng giấy nhôm.

cho nước sốt

• Đun chảy bơ trong chảo và rang nhẹ hành lá, cắt thành khoanh nhỏ.
• Kéo nồi sang một bên, rắc bột mì lên trên hành tây và dùng thìa khuấy đều.
• Đổ rượu trắng và nước dùng vào, khuấy đều và bắc chảo trở lại bếp điện.
• Đun sôi nước sốt một lần, khuấy liên tục, sau đó đun nhỏ lửa từ từ trong 8-10 phút nữa với mức nhiệt giảm xuống một chút.
• Lấy chảo ra khỏi bếp và cho creme fraiche và rau thơm vào khuấy đều.
• Đun sôi nước sốt rượu vang trắng một lần nữa, sau đó nêm nếm với hạt tiêu, muối, có thể thêm một chút rượu hoặc nước dùng.
• Phục vụ cá hồi với nước sốt, khoai tây luộc và có thể là rau bina.