Cá hồi bọc trong bắp cải Savoy với bí ngô-gừng xay nhuyễn và sốt chanh

Chần bốn lá bắp cải savoy trong 3 phút, rửa sạch với nước lạnh, để ráo nước, thấm khô và cắt sườn. Đặt hai lá bắp cải savoy trên một bề mặt làm việc lớn đến mức phi lê cá hồi có thể được cuộn tròn cùng với chúng, sau đó nêm lá bắp cải savoy với muối và hạt tiêu.

Phi lê cá hồi rửa sạch, thấm khô rồi đặt lên luống bắp cải savoy, thêm chút muối. Trải hai lát thịt xông khói lên mỗi miếng. Cắt bỏ quả chà là, cắt làm đôi và đặt 4 miếng vào cuối miếng giăm bông (ảnh 6), cẩn thận cuộn lại như cuộn tròn và cố định bằng xiên hoặc tăm cuộn cuộn.

Mỡ một món nướng. Đặt các cuộn cá vào đĩa nướng với mặt mở hướng xuống dưới. Thêm nước cam mới vắt và phết bơ lên ​​trên. Đậy khuôn bằng giấy nhôm. Nấu trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ trên và dưới 180 độ ở nửa dưới của lò trong 20-25 phút.

Cắt thịt bí ngô thành từng miếng, xay thô và xào trong bơ tan chảy cho đến khi trong suốt. Gọt vỏ gừng, xay mịn và thêm vào. Khử men bằng nước cam, nêm muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.

Kéo nồi ra khỏi bếp hâm. Nghiền nhuyễn bí đỏ-gừng bằng máy xay cầm tay, trộn với kem theo ý muốn cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn và nêm lại nếu cần.

Gọt vỏ và rửa sạch hành lá rồi cắt thành từng khoanh nhỏ. Rửa sạch vôi hữu cơ bằng nước nóng, chà khô, chà xát vỏ và vắt lấy nước cốt của một nửa số vôi hữu cơ.

Đun nóng một ít bơ trong chảo rồi cho hành lá vào phi thơm. Khử men bằng nước cam và kem. Thêm vỏ chanh và nước trái cây và giảm một chút. Nêm nếm với muối, tiêu và một chút đường rồi xay nhuyễn.

Đánh nước sốt chanh với bơ lạnh bằng máy xay cầm tay trước khi dùng.

Lấy các cuộn cá cuộn ra khỏi đĩa nướng, đặt chúng lên một tấm ván, lấy xiên hoặc tăm cuộn cá cuộn ra và cắt chúng ra. Trải bí ngô và gừng xay nhuyễn lên đĩa đã làm nóng trước, đặt các lát cá lên trên, rưới nước sốt chanh. Trang trí với rau mùi tây cắt nhỏ, hạt bí ngô và lát chanh tùy thích.

Thay vì phi lê cá hồi, bạn có thể sử dụng các loại phi lê cá khác. Công thức này được tạo ra trên cơ sở thử nghiệm và thực sự đã trở thành một món ăn ngon. Nó có hương vị tuyệt vời đối với chúng tôi. Rất đáng để thử. ~ ❀ ~ Chúc bạn vui vẻ!