John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 250 g Fiorella the Tomina (phô mai)
- 250 g Cơm Risotto
- 4 mảnh Yên bò bít tết
- 8 Đĩa Pancetta (thịt xông khói Ý)
- 300 g Đậu Hà Lan đông lạnh
- 4 mảnh Cà chua khô
- 8 Thân cây Khôn
- 500 ml Nước luộc rau
- 150 ml Rượu trắng khô
- 4 tbsp Dầu ôliu
- 2 tbsp Bơ
- 2 mảnh hẹ
- 1 mảnh Tép tỏi
- Muối và tiêu
- 4 mảnh Xiên bằng gỗ
- Màng dính
Hướng Dẫn
- Gọt vỏ và thái nhỏ hẹ và tỏi. Đun sôi nước dùng. Đun nóng 2 thìa dầu trong chảo, xào hẹ và tỏi cho đến khi trong. Thêm gạo và mồ hôi, khử men bằng rượu. Luôn đổ nước dùng khi gạo đã ngấm nước. Nấu cơm, khuấy nhiều lần, tổng cộng 20-25 phút. Khuấy đậu Hà Lan khoảng 5 phút trước khi kết thúc thời gian nấu.
- Trong lúc đó, vỗ nhẹ cho thịt khô và dẹt giữa hai lớp giấy bạc. Cắt 150 g phô mai thành 4 lát. Nêm muối và tiêu vào miếng bít tết, phủ 1 lát phô mai, 2 lát pancetta và 1 quả cà chua khô lên mỗi nửa miếng bít tết. Gấp nửa cọc chưa sử dụng lại và cố định bằng xiên. Đun nóng 2 thìa dầu trong chảo. Chiên saltimbocca trong 3-5 phút mỗi mặt.
- Cắt 3,100 g phô mai thành khối nhỏ. Rửa sạch cây xô thơm, lắc khô và nhổ lá ra khỏi thân cây. Đun chảy bơ trong chảo. Chiên lá xô thơm trong khoảng 1 phút, trừ một ít để trang trí. Lấy cơm risotto ra khỏi bếp và cho các khối phô mai vào.
- Xếp cơm risotto với saltimbocca lên đĩa. Rưới bơ xô thơm lên và trang trí bằng số cây xô thơm còn lại.
