Emma Miller
Cha mẹ nên nhận thức được những rủi ro liên quan đến chế độ ăn thuần chay. Một nghiên cứu cho thấy rằng việc cho trẻ ăn theo chế độ thuần chay thời thượng sẽ khiến chúng lớn lên thấp hơn và xương yếu hơn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng trẻ em từ đến tuổi theo chế độ ăn thực vật thấp hơn trung bình cm so với những trẻ ăn thịt.
Xương của chúng cũng nhỏ hơn và kém chắc khỏe hơn, khiến trẻ có nguy cơ bị gãy xương hoặc loãng xương sau này. Nghiên cứu do Viện Sức khỏe Trẻ em Great Ormond Street tại Đại học College London thực hiện cho biết cha mẹ nên nhận thức được những rủi ro liên quan đến chế độ ăn thuần chay.
Các tác giả tin rằng trẻ em ăn thuần chay nên được bổ sung vitamin B12 và vitamin D để giảm các tác động sức khỏe lâu dài tiềm ẩn khi lớn lên chỉ bằng thực vật. Người ăn chay loại trừ tất cả các sản phẩm động vật, bao gồm sữa, trứng và thậm chí cả mật ong. Nhưng có rất ít bằng chứng cho thấy điều này có thể gây hại cho sức khỏe của trẻ em.
Tác giả chính, Giáo sư Jonathan Wells của Đại học California, Los Angeles, cho biết: “Chúng tôi biết rằng mọi người đang ngày càng áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật vì nhiều lý do, bao gồm giúp bảo vệ động vật và giảm tác động của chúng ta đối với khí hậu.
“Thật vậy, sự chuyển đổi toàn cầu sang chế độ ăn dựa trên thực vật hiện được công nhận là rất quan trọng để ngăn chặn sự gián đoạn khí hậu và chúng tôi ủng hộ mạnh mẽ những nỗ lực này. Chúng tôi cũng biết rằng cho đến nay, nghiên cứu về ảnh hưởng sức khỏe của những chế độ ăn này đối với trẻ em phần lớn chỉ giới hạn ở việc đánh giá chiều cao và cân nặng và chỉ được thực hiện ở trẻ ăn chay.
“Nghiên cứu của chúng tôi cung cấp cái nhìn sâu sắc đáng kể về hậu quả sức khỏe của trẻ em theo chế độ ăn chay và thuần chay.”
Nghiên cứu mới liên quan đến 187 trẻ em khỏe mạnh từ 63 đến 52 tuổi ở Ba Lan. Trong số này, 72 người ăn chay, 4 người ăn thuần chay và 6 người ăn tạp. Những đứa trẻ theo chế độ ăn thuần chay thấp hơn trung bình 12 cm. Chúng cũng có ít hơn -% khoáng chất trong xương và có khả năng bị thiếu vitamin B- cao hơn gấp lần so với những loài ăn tạp.
Đồng tác giả Giáo sư Mary Futrell cho biết thêm: “Việc tối đa hóa sức khỏe xương ở trẻ em được khuyến nghị để giảm nguy cơ loãng xương và gãy xương trong tương lai. Chúng tôi phát hiện ra rằng những đứa trẻ ăn thuần chay có khối lượng xương thấp hơn ngay cả khi tính đến cơ thể và kích thước xương nhỏ hơn của chúng. Điều này có nghĩa là các em có thể đang bước vào tuổi thiếu niên, giai đoạn mà nhu cầu dinh dưỡng của xương cao hơn và tình trạng thiếu xương đã hình thành.
Cô ấy nói: “Nếu sự thiếu hụt này là do chế độ ăn kiêng kéo dài suốt thời niên thiếu, nó có thể làm tăng nguy cơ mắc các kết quả bất lợi về xương sau này trong cuộc sống. Tuy nhiên, mặt khác, trẻ ăn thuần chay có mức cholesterol LDL “xấu” thấp hơn 25% và mức chất béo trong cơ thể thấp hơn.
Đồng tác giả, Tiến sĩ Malgorzata Desmond cho biết: “Chúng tôi nhận thấy rằng những người ăn chay trường tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn, cho thấy chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật 'chưa qua chế biến', do đó có liên quan đến lượng mỡ trong cơ thể thấp hơn và cải thiện nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Mặt khác, lượng protein, canxi và vitamin B12 và D thấp hơn có thể giải thích nồng độ vitamin trong huyết thanh và khoáng chất trong xương ít thuận lợi hơn.
“Lúc đầu, chúng tôi rất ngạc nhiên bởi hồ sơ sức khỏe tim mạch kém của trẻ ăn chay, nhưng dữ liệu chế độ ăn uống của chúng cho thấy chúng ăn chế độ ăn dựa trên thực vật đã qua chế biến tương đối với lượng chất xơ và đường ít lành mạnh hơn so với người ăn chay.
