Selen có nhiều chức năng quan trọng trong cơ thể, đó là lý do tại sao bạn nên đảm bảo cung cấp đủ nguyên tố vi lượng thông qua thực phẩm của mình. Tại đây bạn có thể tìm hiểu selen ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào, thực phẩm nào chứa nhiều và bạn cần bao nhiêu.
Selen quan trọng đối với điều gì và sự thiếu hụt ảnh hưởng đến nó như thế nào?
Là một khối xây dựng của các enzym, selen tham gia vào các quá trình trung tâm trong cơ thể. Nguyên tố vi lượng mang
- để duy trì tóc và móng bình thường,
- chức năng bình thường của hệ thống miễn dịch,
- một chức năng bình thường của tuyến giáp,
- để bảo vệ tế bào khỏi stress oxy hóa
- và sự hình thành tinh trùng bình thường.
Theo đó, sự thiếu hụt có thể biểu hiện bằng suy giảm miễn dịch, giảm khả năng sinh sản của nam giới và rối loạn chức năng cơ. Mối liên hệ cũng có thể được thiết lập với bệnh tuyến giáp Viêm tuyến giáp Hashimoto. Tuy nhiên, các triệu chứng thiếu hụt như vậy hiếm khi xảy ra ở Đức có chế độ ăn uống cân bằng và sức khỏe bình thường.
Nhiều loại thực phẩm có chứa selen
Phạm vi thực phẩm có selen tương đối rộng, vì nguyên tố vi lượng có trong cả thực phẩm động vật và thực vật. Các nguồn tốt thường là các loại đậu, măng tây, bông cải xanh, nấm, bắp cải, tỏi, hành tây và các loại hạt Brazil.
Tuy nhiên, hàm lượng selen trong những loại thực phẩm này rất khác nhau tùy thuộc vào điều kiện đất đai, đó là lý do tại sao không có thông tin chính xác nào có thể được đưa ra. Đất ở châu Âu chứa ít selen hơn đất ở Mỹ, nhưng nhiều hơn, ví dụ, các cánh đồng ở Trung Quốc. Ngẫu nhiên, hàm lượng i-ốt trong thực phẩm cũng rất khác nhau giữa các vùng.
Do đó, bất kỳ ai ăn thuần chay hoặc ăn chay đều nên hỏi bác sĩ xem thực phẩm chức năng chứa selen có phù hợp với họ hay không. Nếu bạn ăn thịt, cá và trứng, lượng thức ăn có nhiều selen sẽ tự động cao hơn và yêu cầu thường được bao phủ.
Yêu cầu selen là gì?
Cũng như một số khoáng chất khác, nhu cầu về nguyên tố vi lượng hàng ngày cũng phụ thuộc vào độ tuổi. Một lượng 70 microgam được khuyến nghị cho nam giới từ 15 tuổi và 60 microgam cho phụ nữ từ độ tuổi này. Phụ nữ cho con bú nên tiêu thụ 75 microgam mỗi ngày. Ví dụ: số tiền này xấp xỉ bằng
- sáu đến bảy quả hạch Brazil,
- một phần lớn đậu lăng,
- 200 gram cá trích Bismarck.
Một quả trứng chứa trung bình 11 microgam selen, và 100 gam nấm khoảng 3 microgam. Nếu bạn muốn đạt được các giá trị tham chiếu với chế độ ăn thuần chay, bạn nên ăn các loại đậu, quả hạch Brazil và gạo thường xuyên. Khi quyết định bổ sung chế độ ăn uống, cần lưu ý rằng việc hấp thụ quá nhiều selen trong thời gian dài có thể gây ra các tác dụng phụ như các vấn đề về thần kinh, đau khớp, rối loạn tiêu hóa và mệt mỏi. Tuy nhiên, bạn sẽ phải tiêu thụ hơn 300 microgam mỗi ngày cho việc này.
Bình luận