Bánh ngọt Sherry dâu tây, húng quế và mật ong Pesto, kem gừng và violet và bánh sô cô la

Kem nên được chuẩn bị từ ngày hôm trước. Đầu tiên, "kem cơ bản" được làm bằng cách trộn 600 ml kem với 6 lòng đỏ trứng và đường rồi thêm cùi của quả vani. Khối lượng này sau đó được chia 1/3 đến 2/3. Sau đó xay gừng và đun sôi với mật ong, khuấy liên tục trong 5-10 phút với 200 ml kem còn lại. Toàn bộ sau đó được lọc qua một cái rây. Khi kem nguội trở lại, lượng này được thêm vào 1/3 khối lượng. QUAN TRỌNG: Kem trước tiên phải lạnh, nếu không lòng đỏ trứng có thể bị đông lại! Sau đó, 2/3 khối lượng xi-rô tím và có thể cả màu thực phẩm lỏng màu tím được thêm vào. Cả hai khối sau đó được đông lạnh trong máy làm đá hoặc trong tủ đông.

Đun nóng mỡ trong chảo (hoặc dùng nồi chiên sâu). Trộn bột mì với một chút muối, trứng, đường vani và rượu sherry rồi thêm đủ nước khoáng vào hỗn hợp cho đến khi bột có dạng kem. Nếu cần thiết, thậm chí có thể thêm một ít bột mì. Cắt bỏ phần cuống dâu tây, cho vào bột rồi chiên trong mỡ cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Sau đó để dâu tây nướng trên khăn giấy. Để phục vụ, dâu tây có thể được rắc một ít đường bột.

Đối với húng quế và pesto mật ong, tất cả nguyên liệu (chỉ lá húng quế) chỉ cần cho vào máy xay và trộn đều. Lúc đầu chỉ cần thêm một ít nước và sau đó xem liệu toàn bộ có thể trộn đều hay không. Nếu cần, thêm một ít nước để thay đổi độ đặc.

Đánh trứng với đường cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho bột mì, cacao, bột nở và sữa vào trộn đều. Đun chảy bơ và khuấy đều vào bột. Sau đó, phết từng miếng nhỏ hương thảo và húng tây (máy trộn hoặc cối) và dùng chúng để làm gia vị cho bột. Bột chỉ nên có một chút hương vị của các loại thảo mộc, vì chúng chỉ phát huy hết mùi thơm khi nướng. Đổ bột vào các khuôn đặc biệt có lỗ rỗng hoặc sử dụng khay làm bánh muffin và cắt các lỗ rỗng nhỏ sau khi nướng. QUAN TRỌNG: Trước tiên hãy bôi bơ hoặc một ít dầu ô liu lên khuôn. Sau đó cho toàn bộ vào lò nướng đã làm nóng trước trong 25 phút. Ngay trước khi phục vụ, đổ kem caramel vào các giếng.

Đối với kem caramen, đun nóng từ từ đường bột trong chảo, khuấy liên tục và để đường chuyển màu caramen. Sau đó thêm kem đậu nành hoặc kem vào, khuấy đều cho đến khi mịn rồi tắt bếp. Để nguội một chút và nêm muối biển thô. Nó chỉ nên là một chút mặn!