John Myers
Yến mạch cán có nhiều đặc tính tốt: chúng cung cấp năng lượng, có tác động tích cực đến lượng cholesterol và lượng đường trong máu, đồng thời chứa sắt, khoáng chất và vitamin. Chúng có thể được tìm thấy trong nhiều món ăn và biến thể khác nhau. Nhưng bạn nên ăn bột yến mạch như thế nào – sống hay nấu chín?
Ăn bột yến mạch đúng cách
Ăn bột yến mạch sống hay nấu chín? Thực ra không có cái gọi là 'đúng' hay 'sai' ở đây, nó phụ thuộc vào sự trao đổi chất của cá nhân bạn và chế độ ăn uống khác của bạn.
Là yến mạch thực sự thô?
Phần lớn yến mạch có sẵn trong các cửa hàng dù sao cũng không còn hoàn toàn thô – sau khi được khai thác và trước khi bán, chúng đã được tách vỏ, hấp, sấy (xử lý nhiệt 90 phút, 100 độ C), sau đó sấy nóng ẩm. xử lý, và cuối cùng ép. Các quy trình này đảm bảo giảm hàm lượng tinh bột cao ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, ít độ ẩm hơn và do đó thời hạn sử dụng lâu hơn.
Lưu ý: Hãy xem kỹ bao bì khi bạn mua sắm—bột yến mạch có đường chứa rất nhiều đường, chất điều vị và quá nhiều muối.
Ăn bột yến mạch thô
Ăn yến mạch thô, chẳng hạn như trong bữa sáng muesli của bạn, giúp ổn định hoặc tăng cường nhu động ruột do thức ăn thô. Tuy nhiên, cũng có một nhược điểm lớn là bột yến mạch thô có chứa axit phytic, chất này sẽ liên kết các chất dinh dưỡng có trong yến mạch. Điều này ức chế sự hấp thụ các thành phần lành mạnh này trong cơ thể. Tuy nhiên, nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng, thì tiêu thụ bột yến mạch thô là an toàn, vì vậy bạn có thể ăn bột yến mạch sống hoặc nấu chín, tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Ví dụ, những người ăn thực phẩm thô nên chú ý hơn một chút vì chúng phụ thuộc rất nhiều vào chất dinh dưỡng.
Ngâm các mảnh yến mạch trong nước, sữa hoặc chất lỏng bạn chọn trong 30 phút sẽ phân hủy axit phytic: Điều này có nghĩa là các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất quan trọng trong yến mạch ít bị ràng buộc hơn và cơ thể chúng ta dễ hấp thụ hơn.
Ăn cháo yến mạch nấu chín
Trái ngược với việc ngâm, nấu chín không ảnh hưởng đến axit phytic mà ngược lại – các vitamin và chất dinh dưỡng quan trọng sẽ bị mất khi đun nóng. Điều này không làm cho bột yến mạch không tốt cho sức khỏe, nhưng ít chất dinh dưỡng hơn cho cơ thể chúng ta. Bạn cũng có thể nấu cháo với một số loại trái cây hoặc hạt. Bột yến mạch nấu chín giúp giải quyết các vấn đề về dạ dày vì cháo giúp phân mềm.
Lưu ý: Mảnh yến mạch thực sự có thể giúp bạn chữa các bệnh về đường tiêu hóa: chất xơ có trong mảnh yến mạch bảo vệ màng nhầy của bạn khỏi dịch dạ dày có tính axit mạnh bằng một loại lớp.
