John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Bánh mì nhà đơn giản
- 390 g Bột mì 812
- 8 g Salt
- 1 muỗng cà phê Mật ong lỏng để nếm
- 10 g Men tươi
- 290 ml Nước ấm
Hướng Dẫn
- Cho nước ấm và men tươi đã đánh vụn vào tô/máy xay thực phẩm, khuấy đều. Sau đó thêm bột mì, muối và mật ong. Nhào mọi thứ lại với nhau để tạo thành bột. Nếu cần thiết, thêm một ít bột mì hoặc nước. Để nó nhào trong khoảng 10 phút.
- Rắc bột lên bề mặt làm việc và đặt bột bánh mì lên đó, nhào lại bằng tay sạch. Sau đó nặn nó thành một quả bóng và rắc bột mì lên. Đặt vào một cái bát và đặt ở nơi ấm áp, nơi nó có thể CHẠY trong khoảng 30 phút.
- Sau khi RISING, lấy bột bánh mì ra khỏi tô và cán bột trên mặt bàn đã rắc bột mì, nặn thành hình tròn và cho trở lại tô để Ủ tiếp, khoảng 30 phút. Sau đó nhào lần cuối, vo tròn cho đến khi se khít toàn bộ. Để yên thêm 15 phút nữa.
- Trong khi chờ đợi, làm nóng lò ở nhiệt độ trên / dưới 230 độ. Và nếu bạn có hai khay nướng, hãy đặt chúng vào lò nướng. Đặt một trong số chúng ở dưới cùng. Điều này là cần thiết để tạo ra hơi nước. Tôi lấy một cái bát có đá nham thạch trong đó.
- Bây giờ, cắt theo chiều ngang vào bột bánh mì đã được ủ, bột này sẽ được tạo thành một chiếc bánh mì tròn, bằng một con dao sắc hoặc lưỡi lam. Sau đó, nhanh chóng lấy tấm nướng nóng trên cùng ra khỏi lò và đặt bánh mì lên đó.
- Nếu có thể, hãy đặt nó vào giữa rồi đổ trước một cốc nước vào khay dưới (chảo nhỏ giọt) và đóng lại ngay vì hơi nước. Tôi đã làm điều đó mà không có tấm kim loại, bởi vì tôi sẽ có "công cụ swath" và lắc nước vào đó và do đó cũng tạo ra hơi nước.
- Nướng khoảng 15 phút ở nhiệt trên/dưới 230 độ, sau đó mở hé cửa lò cho hơi thoát ra. Đậy nắp và nướng bánh thêm 15 phút nữa ở cùng nhiệt độ. Sau khi nướng, lấy bánh ra và để nguội.
