John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Cắt nhỏ:
- 500 g Thịt bê phi lê
- 2 tbsp Dầu hoa hướng dương
- 1 Pc. Củ tỏi tươi
- 1 Pc. Hành đỏ
- 100 ml Vang trắng
- 1 muỗng cà phê Bột ớt bột ngọt
- 3 tbsp ayvar
- 3 Pc. Ớt, vàng, xanh và đỏ
- 200 ml Kem
- 1 xăn lên Mùi tây
- Salt
- Tiêu
Bánh mì nướng:
- 1 kg Khoai tây chiên, nấu chín và để nguội
- 3 Pc. Lòng đỏ trứng
- 200 g Bột khoai tây (có thể nhiều hơn một chút nếu hỗn hợp quá ẩm)
- Salt
- Hạt nhục đậu khấu
- 100 g Bột
- 2 Pc. Trứng
- 100 g Breadcrumbs
- 1 Pc. Chanh
- Dầu để chiên
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò ở mức độ 80.
- Cho dầu và muối vào phần thịt bê phi lê. Nấu trên vỉ đến nhiệt độ lõi là 45 độ. Để phần còn lại trong lò cho đến khi cần thiết.
- Băm nhỏ tỏi, bóc vỏ và thái hạt lựu hành tây. Đổ mồ hôi trong dầu hướng dương, khử men bằng rượu trắng và khử.
- Thêm ớt bột ngọt và khoảng 3 muỗng canh Ayvar. Lột vỏ ớt chuông và cắt thành các dải. Đổ nước sốt vào và đổ kem lên trên, nêm muối tiêu và thêm nước cốt của nửa quả chanh. Giảm cho đến khi thành kem, sau đó loại bỏ củ tỏi.
- Ép khoai tây đã luộc chín qua máy ép khoai tây, nêm với lòng đỏ trứng, bột khoai tây, muối và nhục đậu khấu. Định hình hỗn hợp thành bánh mì nhỏ.
- Thiết lập dây chuyền làm bánh: Cho ba cái đĩa, một cái với vụn bánh mì, một cái bằng bột mì và cái thứ ba với 2 quả trứng đánh tan, một ít muối và dầu.
- Lăn bánh trước trong bột mì, sau đó đến trứng và cuối cùng là vụn bánh mì. Sau đó chiên trong dầu thực vật ở 160 độ cho đến khi chín vàng.
- Cắt thịt thành từng khoanh và cho vào nước sốt, thêm 1 nắm ngò tây cắt nhỏ. Sắp xếp ragout vào một đĩa sâu, phục vụ croquettes một phần. Rắc một ít mùi tây và tạo hình một lát chanh.
- Quyền hình ảnh: Wiese Genuss
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 245kcalCarbohydrate: 14.5gChất đạm: 11.2gMập: 15.1g
