Madeline Adams
Bao nhiêu chất béo vẫn tốt cho sức khỏe? Và bao nhiêu carbohydrate phù hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh? Một nghiên cứu của các nhà khoa học Canada đã trả lời những câu hỏi này.
Đó là lượng chất béo tối ưu và lượng carbohydrate tối ưu
Hầu như không ai biết được cách của họ xung quanh mê cung của các hình thức dinh dưỡng tương phản. Low carb đã là điều tối kỵ trong một thời gian dài, nhưng hiện nay xu hướng đang hướng tới ít carbohydrate hơn, cụ thể là chế độ dinh dưỡng ketogenic.
Tuy nhiên, nhiều người thực hiện rất tốt ngay cả khi thực hiện chế độ ăn kiêng tương đối nhiều carb, trên thực tế, ngay cả những bệnh nghiêm trọng cũng có thể được chữa khỏi, ngay cả khi ăn nhiều carb hơn quy tắc low-carb và keto cho phép. Tại sao lại như vậy? Và lượng chất béo và carbohydrate tối ưu mà bạn có thể ăn với lương tâm trong sáng là bao nhiêu?
Tốt nhất nên chọn con đường giữa
Các nhà khoa học từ Đại học McMaster ở Canada đã phân tích dữ liệu từ một nghiên cứu với sự tham gia của 135,000 người từ 18 quốc gia trên thế giới. Kết quả sẽ khiến nhiều người vô cùng thất vọng. Bởi một lần nữa người ta đã chỉ ra rằng con đường trung dung dường như là giải pháp tốt nhất - ít nhất là cho sức khỏe tim mạch và tuổi thọ.
Theo nghiên cứu này, do đó, tốt hơn là nên ăn một lượng vừa phải mỗi chất dinh dưỡng - tức là chất béo và carbohydrate - hơn là một lượng đặc biệt lớn của một trong số chúng và một lượng đặc biệt nhỏ của chất kia.
Carbs: 50% là lý tưởng
Số lượng carbohydrate mà những người tham gia tiêu thụ dao động từ 46 đến 77 phần trăm lượng calo hàng ngày (= tổng năng lượng hàng ngày). Tỷ lệ phần trăm này càng cao, nguy cơ đau tim và đột quỵ cũng như tử vong sớm càng cao.
Các nhà nghiên cứu tại Đại học McMaster viết: Với 50% carbohydrate, bạn nên ăn vừa phải vì ít carbohydrate hơn cũng không cho thấy bất kỳ lợi thế nào. Tuy nhiên, lượng carbohydrate này chỉ có lợi cho sức khỏe nếu nó được tiêu thụ dưới dạng carbohydrate lành mạnh, tức là dưới dạng trái cây, rau và các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
Chỉ chọn các loại carbohydrate lành mạnh
Mặt khác, số lượng carbohydrate được đề cập là không tốt cho sức khỏe nếu bạn ăn nó dưới dạng bánh mì trắng và các sản phẩm ngũ cốc khác làm từ bột mì trắng, nếu bạn sử dụng gạo trắng thay vì gạo nguyên hạt và nếu bạn cũng ăn các sản phẩm giàu đường. .
- Bạn có thể đọc về loại carbohydrate nào tốt và loại nào xấu tại đây: carbohydrate có thể tốt cho sức khỏe nhưng cũng có thể gây hại
- Bạn cũng có thể đọc ở đây rằng chất béo bão hòa không thực sự gây nguy hiểm cho sức khỏe:
- Chất béo bão hòa không phải là nguyên nhân gây ra xơ cứng động mạch
Đây là lý do tại sao ngày nay cá không thực sự là một lựa chọn: Thủy ngân biến cá thành mối nguy hại cho sức khỏe như thế nào
Lưu ý từ các biên tập viên của ZDG: Nhưng những người ăn ít carb thực tế dường như không được đại diện trong nghiên cứu này, vì họ chỉ tiêu thụ khoảng 30% lượng calo hàng ngày với carbohydrate (thường là ít hơn), nhưng trong nghiên cứu, mức thấp nhất lượng carbohydrate là 46%. Do đó, nghiên cứu không loại trừ khả năng rằng chế độ ăn ít carb cũng có thể có những ảnh hưởng tương tự đến sức khỏe.
Nó có thể béo hơn một chút!
Tuy nhiên, điều đáng ngạc nhiên hơn một chút là kết quả về chủ đề chất béo. Những người ăn 35% lượng calo tiêu thụ hàng ngày từ chất béo sống lâu hơn những người giới hạn lượng chất béo ở mức 10%.
Nhưng bạn có thể nghĩ rằng bạn phải cẩn thận với chất béo bão hòa. Rốt cuộc, những thứ này - dầu dừa, bơ, v.v. - có tiếng xấu vô cùng vì chúng được cho là có hại cho sức khỏe tim mạch. Nhưng xa nó.
Lời khuyên chính thức là không nên tiêu thụ quá 10% tổng năng lượng ăn vào dưới dạng chất béo bão hòa. Tuy nhiên, nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng bạn không nên ăn ít hơn trong mọi trường hợp, vì việc tiêu thụ ít hơn 7% chất béo bão hòa thậm chí có thể gây hại.
Thay thế một số carbohydrate bằng thực phẩm giàu chất béo lành mạnh
Vì vậy, bạn có thể thay thế một phần carbohydrate tiêu thụ quá mức bằng chất béo. Theo nghiên cứu của Canada, thực phẩm có axit béo không bão hòa đa như quả óc chó, hạt hướng dương, hạt lanh và cá béo là lý tưởng ở đây.
Bao nhiêu carbohydrate và bao nhiêu chất béo là tốt cho sức khỏe?
Tóm lại, câu hỏi bao nhiêu carbohydrate và bao nhiêu chất béo vẫn tốt cho sức khỏe dẫn đến kết quả sau:
- 50% tổng năng lượng ăn vào có thể là carbohydrate lành mạnh (!)
- 35% tổng năng lượng ăn vào có thể là thức ăn chất lượng cao, giàu chất béo, ví dụ B.
- Quả hạch hoặc hạt có dầu
- Bạn nên tiêu thụ không ít hơn 10 phần trăm chất béo bão hòa (ví dụ: ở dạng dầu dừa)
Các tác giả của nghiên cứu thậm chí còn khuyến nghị rằng các hướng dẫn chế độ ăn uống toàn cầu nên được xem xét lại dựa trên kết quả nghiên cứu.
Lưu ý: Những kết quả này dựa trên một nghiên cứu quan sát, vì vậy các nhà nghiên cứu không thể liên kết trực tiếp nguyên nhân và kết quả. Bạn nên điều chỉnh các kết quả nghiên cứu này cho phù hợp với tình hình sức khỏe cá nhân của mình. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn về cách tốt nhất để giải thích kết quả cho bạn.
