Axit Sorbic: Đó là những gì đằng sau nó

Axit Sorbic: Chất bảo quản có nhiều tên gọi

Nếu bạn không thấy axit sorbic trong danh sách thành phần thực phẩm, điều đó không có nghĩa là nó không được sử dụng. Axit sorbic cũng được ẩn đằng sau số phê duyệt của Châu Âu E-200 hoặc tên gọi axit hexadecenoic.

• Bạn sẽ tìm thấy axit sorbic trên toàn bộ dòng sản phẩm. Từ đồ nướng, mứt, trái cây sấy khô đến phô mai và thịt, cũng như rau muối và rượu vang. Danh sách sử dụng axit sorbic rất dài; trong mỹ phẩm, bạn cũng sẽ khám phá ra E-200.
• Tất nhiên, có lý do chính đáng tại sao axit sorbic lại thường xuyên nằm trong danh sách các thành phần. Đó là một chất bảo quản tốt, nhưng đó không phải là tất cả.
• Axit Sorbic có tác dụng kháng khuẩn. Nó ức chế sự lây lan của nhiều loại vi khuẩn và nấm men cũng như nấm mốc mà không ai muốn ăn.

Đây là điều khiến axit sorbic trở nên thú vị

Loại axit này hiện được sản xuất bằng phương pháp hóa học theo quy trình nhiều giai đoạn, đã được sử dụng làm chất bảo quản trong hơn 100 năm qua.

• Ngoài đặc tính bảo quản, axit sorbic còn có ưu điểm không thể đánh giá được đối với ngành công nghiệp thực phẩm là vừa không vị vừa không mùi.
• Ngoài ra, axit sorbic hầu như không gây ra phản ứng dị ứng, điều này khiến chất bảo quản trở nên hấp dẫn đối với ngành mỹ phẩm.
• Theo những gì được biết hiện nay, cơ thể chúng ta xử lý axit sorbic giống như axit béo và phân hủy nó mà không để lại bất kỳ dư lượng nào. Tuy nhiên, liều tối đa hàng ngày là 3 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể đã được đặt ra cho axit. Có lẽ chỉ có các chuyên gia EU mới biết ai có nhiệm vụ kiểm tra điều này trong cuộc sống hàng ngày.