Micah Stanley
Một mặt, các sản phẩm từ đậu nành được tung hô ngất trời, mặt khác lại bị xúc phạm thậm tệ và buộc tội thậm tệ. Khi bạn xem xét các bằng chứng và nghiên cứu (ở người!), các sản phẩm từ đậu nành là thực phẩm tốt với rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ, vào mùa hè năm 2016, người ta đã chứng minh rằng việc tiêu thụ thường xuyên các sản phẩm từ đậu nành có thể có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất của con người, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim.
Các sản phẩm đậu nành bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường và nhiều bệnh mãn tính khác
Các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, đậu phụ, bánh mì kẹp đậu phụ và kem đậu nành từ lâu đã bị chê bai một cách vô cớ. Bởi vì nếu bạn liên tục tránh chúng, bạn sẽ bỏ qua những lợi ích sức khỏe thú vị – như nhiều nghiên cứu đã chỉ ra trong thời gian này.
Đặc biệt, isoflavone có trong đậu nành – chất thực vật thứ cấp từ nhóm flavonoid – được cho là nguyên nhân gây ra tác dụng của việc tiêu thụ đậu nành thường xuyên. Ví dụ, đậu nành được cho là có tác dụng bảo vệ chống lại các triệu chứng mãn kinh, rối loạn lipid máu, loãng xương và các dạng bệnh thận mãn tính khác nhau.
Một nghiên cứu khác được công bố vào tháng 2016 năm trên tạp chí của Hiệp hội Nội tiết, Tạp chí Nội tiết lâm sàng và Chuyển hóa. Trong đó, các nhà khoa học từ Đại học Khoa học Y khoa Kashan ở Iran đã viết rằng việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành cũng phù hợp để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và bệnh tim. Trong nghiên cứu hiện tại, tác dụng phòng ngừa này đã được tìm thấy ở những phụ nữ trẻ mắc hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS).
Đối với PCOS: Các sản phẩm từ đậu nành làm giảm tình trạng kháng insulin
PCOS là một rối loạn nội tiết tố mãn tính phổ biến ảnh hưởng đến 5 đến 10 phần trăm phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ. Trong PCOS, buồng trứng chỉ hoạt động ở một mức độ hạn chế. Chu kỳ không đều, nồng độ testosterone cao, béo phì, kiểu tăng trưởng tóc ở nam giới (mọc tóc quá mức trên cơ thể, rụng tóc trên đầu) và thường dẫn đến vô sinh. Đúng vậy, PCOS là nguyên nhân dẫn đến tình trạng không có con ngoài ý muốn ở 70% phụ nữ vô sinh.
PCOS còn thể hiện ở việc tăng khả năng mắc các bệnh tim mạch và kháng insulin, có thể phát triển thành bệnh tiểu đường tuýp 2. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng khoảng 40% bệnh nhân tiểu đường nữ trong độ tuổi từ 20 đến 50 mắc PCOS.
Các nhà khoa học Iran xung quanh Tiến sĩ Mehri Jamilian hiện đã kiểm tra 70 phụ nữ được chẩn đoán PCOS và chế độ ăn uống có chứa đậu nành có thể ảnh hưởng đến các triệu chứng như thế nào. Một nửa số phụ nữ được cung cấp isoflavone đậu nành với lượng (50 mg) tương đương với lượng có trong 500 ml sữa đậu nành. Nửa còn lại nhận được một giả dược.
Họ đã quan sát các dấu ấn sinh học khác nhau (mức độ hormone, mức độ viêm, mức độ trao đổi chất khác nhau và mức độ căng thẳng oxy hóa) thay đổi như thế nào trong ba tháng tới.
Đậu nành làm giảm insulin, cholesterol và lipid máu
Lượng insulin lưu hành và các dấu ấn sinh học khác liên quan đến tình trạng kháng insulin giảm đáng kể ở nhóm đậu nành so với nhóm giả dược. Mức testosterone, mức cholesterol (LDL) và chất béo trung tính (mỡ trong máu) cũng giảm ở nhóm đậu nành, nhưng không giảm ở nhóm giả dược. Do những tác động tích cực đến nồng độ lipid trong máu, người ta tin rằng các sản phẩm từ đậu nành không chỉ có thể chống lại bệnh tiểu đường mà còn bảo vệ hệ thống tim mạch.
Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy phụ nữ mắc PCOS có thể hưởng lợi rất nhiều từ việc thường xuyên đưa các sản phẩm đậu nành vào chế độ ăn uống của họ,” Tiến sĩ Zatollah Asemi từ Đại học Khoa học Y khoa Kashan khuyến cáo.
Do đó, các nhà nghiên cứu Iran đã xác nhận một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ năm 2008. Ngay cả khi đó, người ta đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 ít thường xuyên hơn khi họ tiêu thụ nhiều sản phẩm đậu nành (đặc biệt là sữa đậu nành) và các loại đậu khác.
Các sản phẩm từ đậu nành cũng tốt cho tim mạch
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Vanderbilt ở Nashville đã cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm đậu nành có lợi như thế nào đối với sức khỏe tim mạch vào năm 2003. Vào thời điểm đó, người ta phát hiện ra rằng đậu nành làm giảm rõ rệt nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành. Với vấn đề về tim này, các mạch vành nhỏ bị vôi hóa và kết quả là gây ra đủ loại bất tiện như đau ngực (đau thắt ngực), suy tim, rối loạn nhịp tim cho đến đau tim và đột tử do tim xảy ra.
Các nhà khoa học Vanderbilt hiện đã đánh giá dữ liệu từ Nghiên cứu Sức khỏe Phụ nữ Thượng Hải, một nghiên cứu đoàn hệ tương lai dựa trên dân số (1997 đến 2000) với khoảng 75,000 người trong độ tuổi từ 40 đến 70. Nó đã chỉ ra rằng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành, nó càng giảm thì những người tham gia càng tiêu thụ nhiều sản phẩm đậu nành.
Vào tháng 2017 năm , Yan et al. một cái gì đó rất giống nhau trong Tạp chí Phòng ngừa Tim mạch Châu Âu, cụ thể là ba rủi ro sức khỏe có thể giảm đáng kể nếu bạn ăn các sản phẩm từ đậu nành thường xuyên. Trong trường hợp này, một người sẽ ít có khả năng trở thành nạn nhân của bệnh tim mạch, đột quỵ và bệnh tim mạch vành.
Nếu là đậu nành thì hãy mua đậu nành hữu cơ
Khi bạn mua các sản phẩm đậu nành, hãy luôn nhớ rằng bạn chỉ mua các sản phẩm đậu nành được làm từ đậu nành hữu cơ, nếu không, có nguy cơ cao là đậu nành bị biến đổi gen và cũng đã tiếp xúc với một lượng lớn thuốc diệt cỏ. Trong khi đó, đậu nành hữu cơ cũng đang được trồng ngày càng nhiều ở châu Âu, ví dụ như ở Đức, Pháp và Áo. Điều này giảm thiểu nguy cơ trộn đậu nành hữu cơ với đậu nành biến đổi gen sau khi thu hoạch.
