Bella Adams
Khoa học không thống nhất về các sản phẩm đậu nành. Một số nhà khoa học không nghi ngờ gì về lợi ích sức khỏe của nó và gán cho nó những đặc tính kỳ diệu như khả năng ngăn ngừa ung thư vú, giảm cholesterol và chống lại những thay đổi liên quan đến tuổi tác của phụ nữ. Những người khác tuyên bố một cách có thẩm quyền rằng đậu nành không liên quan gì đến những hiện tượng kỳ lạ này và bản thân sản phẩm này, nếu không gây hại cho sức khỏe, thì ít nhất là vô dụng.
Không thể trả lời câu hỏi hợp lý về việc liệu đậu nành tốt hay xấu cho bạn, nhưng hoàn toàn có thể đưa ra lập luận ủng hộ và chống lại sự hiện diện của các sản phẩm đậu nành trong chế độ ăn uống của bạn.
Về lợi ích của đậu nành
Khả năng làm giảm mức cholesterol trong máu là một đặc tính của đậu nành mà tất cả các nhà khoa học đều đồng ý là có. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả mong muốn, lượng protein thực vật đậu nành trong thực phẩm nên khá cao – khoảng 25 g mỗi ngày. Cách tốt nhất để làm điều này là mua bột protein đậu nành và thêm nó vào sữa tách béo hoặc bột yến mạch.
Ăn đậu nành giúp giảm cân và bình thường hóa cân nặng. Đậu nành chứa lecithin, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và cũng thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo trong gan.
Protein đậu nành giúp phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, đặc biệt là chứng loãng xương và bốc hỏa.
Ngăn ngừa ung thư vú – isoflavone đậu nành, đã được đề cập trước đó, phục vụ mục đích này. Chúng kéo dài chu kỳ kinh nguyệt và theo đó, làm giảm số lượng hormone giải phóng vào máu, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
Đậu nành là một nguồn protein lý tưởng. Lượng protein trong đậu nành là khoảng 40%, và protein đậu nành gần như tốt như protein động vật trong cấu trúc của nó. Chưa kể đối với người ăn chay, đạm đậu nành không thể thiếu đối với người bị dị ứng thực phẩm đạm động vật và không dung nạp đường Lactose. Ngoài ra, đậu nành còn có giá trị dinh dưỡng vitamin B, E và các loại nguyên tố vi lượng.
Về sự nguy hiểm của đậu nành
Đậu nành có nhiều chống chỉ định. Trước hết, không nên dùng các sản phẩm từ đậu nành cho trẻ em. Isoflavone chứa trong đậu nành có tác động tiêu cực đến hệ thống nội tiết đang phát triển, có thể dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tuyến giáp. Ngoài ra, các sản phẩm đậu nành kích thích dậy thì sớm ở bé gái và ức chế ở bé trai. Đậu nành cũng chống chỉ định đối với các bệnh về hệ thống nội tiết và sỏi tiết niệu.
Ăn đậu nành khi mang thai cũng bị chống chỉ định. Lý do là hàm lượng cao của các hợp chất giống như hormone.
Một số nghiên cứu cho rằng sự hiện diện của đậu nành trong chế độ ăn uống có thể dẫn đến giảm trọng lượng và khối lượng não.
Một sự thật gây tranh cãi khác về đậu nành là theo một số nghiên cứu, đậu nành đẩy nhanh quá trình lão hóa trong cơ thể và có thể dẫn đến rối loạn tuần hoàn não. Phytoestrogen chứa trong đậu nành được cho là nguyên nhân gây ra điều này, vì chúng dường như ức chế sự phát triển của các tế bào não. Thật kỳ lạ, chính những phytoestrogen này được khuyên dùng cho phụ nữ trên 30 tuổi để làm chậm quá trình lão hóa.
Mặc dù thực tế là đậu nành vượt trội hơn hẳn so với các loại đậu khác về giá trị dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng protein, đậu nành có chứa một loại enzyme đặc biệt ức chế hoạt động của protein và enzyme tham gia vào quá trình đồng hóa của chúng. Điều này không có nghĩa là đậu nành vốn có hại, nhưng nó gợi ý rằng đậu nành không tốt cho sức khỏe và giá trị dinh dưỡng của chúng thấp hơn đáng kể so với người ta thường tin.
Như chúng ta có thể thấy, không có quan điểm nào của các nhà khoa học về việc đậu nành có hại hay hữu ích.
Tuy nhiên, trong hầu hết các trường hợp, không phải bản thân đậu nành hay các enzym chứa trong chúng có hại cho sức khỏe mà là do một số yếu tố.
Thứ nhất, là nơi tu luyện. Đậu nành giống như một miếng bọt biển có khả năng hấp thụ tất cả các chất độc hại có trong đất. Nói tóm lại, nếu đậu nành được trồng ở những nơi có điều kiện môi trường không thuận lợi, sẽ không có lợi ích gì từ sản phẩm đó.
Thứ hai, kỹ thuật di truyền. Tỷ lệ đậu nành biến đổi gen, và do đó không tự nhiên, trên thị trường là khá lớn. Chúng ta có thể nói về lợi ích gì nếu phương thức sản xuất là phi tự nhiên, trái với quy luật tự nhiên? Không phải lúc nào cũng có thể phân biệt đậu nành biến đổi gen với đậu nành tự nhiên: sự kiểm soát của chính phủ đối với việc bán các sản phẩm biến đổi gen khiến nhiều người mong muốn và không phải mọi gói chứa các sản phẩm đó đều chứa thông tin trung thực.
Thứ ba, việc sử dụng ồ ạt đậu nành trong các sản phẩm không tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như xúc xích, xúc xích, v.v. có hại, không phải đậu nành là một phần của nó. Và đậu nành, tất nhiên, không bổ sung bất kỳ lợi ích nào cho một sản phẩm như vậy.
Cách ăn đậu nành
Có rất nhiều loại sản phẩm đậu nành trên thị trường. Phổ biến nhất là đậu nành băm nhỏ và thịt, sữa, phô mai, cũng như thực phẩm bổ sung isoflavone tinh khiết từ đậu nành.
Thực phẩm bổ sung đậu nành không được khuyến khích vì chúng có nồng độ cao và việc sử dụng chúng có thể gây nguy hiểm nếu các quá trình khối u phát triển trong cơ thể.
Bạn cũng không nên ăn xúc xích và xúc xích – chúng có hại và vô dụng, bất kể chúng có chứa đậu nành hay không.
Tốt hơn là nên ưu tiên cho các sản phẩm tự nhiên – thịt đậu nành, pho mát đậu nành và sữa.
Ví dụ, đậu phụ, pho mát đậu nành nổi tiếng, là một sản phẩm ăn kiêng giàu protein, tốt cho sức khỏe. Hàm lượng kilocalories trên 100 gam sản phẩm sẽ phù hợp với bất kỳ chương trình giảm cân nào – nó chỉ là 60 kcal.
Hãy nhớ rằng trong bất kỳ vấn đề gì, bao gồm cả vấn đề đậu nành, bạn cần phải có lý. Bạn có thể thay thế thực phẩm có hại rõ ràng hoặc những thực phẩm không đáp ứng niềm tin ăn chay của bạn (ví dụ: thịt) bằng đậu nành, nhưng bạn không nên lao vào sản phẩm này với sự cuồng tín thường có ở những người ủng hộ lối sống lành mạnh và tiêu thụ nó hàng ngày.
