John Myers
Mầm từ hạt đã nảy mầm là món ăn bổ dưỡng cho bữa ăn hàng ngày. Không cần gì hơn ngoài nước, những hạt giống có thể bảo quản tốt sẽ trở thành những mầm tươi giòn trong vòng vài ngày. Tất cả những gì bạn cần là hộp đựng hoặc máy nảy mầm phù hợp và bạn có thể cải thiện đáng kể chế độ ăn uống của mình với rau mầm.
Rau mầm – sống động và năng động
Rau mầm là thực phẩm quan trọng mà bạn không thể mong muốn tốt hơn và tươi hơn. Không có loại rau nào, dù mới thu hoạch đến đâu, có thể đánh bại được độ tươi của rau mầm – vì mầm vẫn tiếp tục mọc trên đĩa.
Do đó, rau mầm cung cấp các vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa có khả năng sinh học cao và nhiều loại hóa chất thực vật phong phú.
Chỉ trong vài ngày nảy mầm, mầm sẽ nhân lên hàm lượng vitamin A, E và C có trong hạt cũng như phức hợp vitamin B.
Các enzym sống hỗ trợ quá trình tiêu hóa và trao đổi chất của mầm yêu, đồng thời kích hoạt các biện pháp sản xuất và phục hồi năng lượng của cơ thể ở cấp độ tế bào.
Muốn! giá đỗ!
Ngay trong Chiến tranh thế giới thứ hai, Tiến sĩ Clive M. McKay, Giáo sư Dinh dưỡng tại Đại học Cornell ở Ithaca, New York, đã viết một bài báo về rau mầm.
Anh ấy bắt đầu bằng cách nói:
Đã tìm kiếm! Rau trồng ở mọi khí hậu, có giá trị dinh dưỡng như thịt, chín sau 3 đến 5 ngày, có thể gieo bất kỳ ngày nào trong năm, không cần đất hay nắng, chứa nhiều vitamin C như cà chua, không tạo ra chất thải trong quá trình trồng trọt và nấu nhanh như một miếng thịt!
Ở đây bạn có nó! Rau mầm đáp ứng tất cả những mong muốn này – và nhiều hơn thế nữa, bởi vì chúng có thể được ăn sống, điều này hầu như không bao giờ xảy ra với món cốt lết.
Rau mầm và lợi ích của chúng
Hầu hết các hạt nảy mầm đều có thời hạn sử dụng nhiều năm. Ở nhiệt độ không đổi khoảng 21 độ C, chúng có thể được giữ trong ít nhất bốn năm mà không mất khả năng nảy mầm.
Hạt nảy mầm cũng rất nhỏ nên không tốn nhiều diện tích bảo quản. Tuy nhiên, đồng thời, chúng lại có năng suất cực kỳ cao. Tùy thuộc vào loại hạt, một số ít mầm tươi, giòn sẽ xuất hiện sau vài ngày chỉ từ một thìa hạt.
Rau mầm rất dễ bảo quản
Tốt nhất nên bảo quản hạt nảy mầm trong phòng tối, khô, mát trong hộp bảo quản kín gió và kín nước, đủ chắc chắn để chống lại loài gặm nhấm (nếu bạn có).
Ngay cả những mầm đã nảy mầm cũng có thể được giữ trong vài ngày hoặc vài tuần, tùy theo mùa và cách làm mát. Cách tốt nhất để làm điều này là gói chúng vào một cái bát có thể bịt kín và cho vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác.
Tuy nhiên, nhiệt độ không được giảm xuống dưới 10 độ để mầm không bị hư hỏng do lạnh. Hầu hết các loại rau mầm sẽ tiếp tục phát triển trong tủ lạnh, chỉ là chậm hơn nhiều so với ở nhiệt độ cao hơn.
Hạt giống nảy mầm không tốn kém
Hạt giống nảy mầm cho rau mầm cực kỳ rẻ. Nếu bạn cũng xem xét thực tế là một lượng nhỏ hạt giống có thể tạo ra một lượng lớn rau, thì hạt nảy mầm sẽ rẻ gấp đôi.
Tuy nhiên, giá thường phụ thuộc vào số lượng mua, vì vậy bạn có thể tiết kiệm nhiều hơn nếu dự trữ số lượng lớn hơn.
Ẩm thực rau mầm: Đa dạng và phong phú
Các món ăn từ rau mầm cũng vô cùng đa dạng vì có gần như vô số loại rau mầm và rau mầm.
Những hạt giống nảy mầm sau đây được đặc biệt khuyên dùng vì chúng cũng rất dễ trồng:
Cỏ linh lăng, rau dền, hạt cỏ cà ri, hạt bông cải xanh, đánh vần, đậu Hà Lan, cải xoong, Kamut, đậu xanh, hạt bí ngô, đậu lăng, đậu xanh, quinoa, củ cải, củ cải, lúa mạch đen, rau arugula, mù tạt (màu vàng), vừng và hạt hướng dương.
Chiếc Ferrari nảy mầm giữa những hạt mầm
Chiếc Ferrari trong số những hạt giống đang nảy mầm là bông cải xanh. Mầm bông cải xanh nổi tiếng với hàm lượng sulforaphane bổ sung. Cần đặc biệt đề cập đến giống bông cải xanh calabrese, trái ngược với mầm bông cải xanh thông thường - có tỷ lệ sulforaphane đặc biệt cao.
Đây là một chất chống oxy hóa đã được sử dụng trong y học, chất này cũng được tìm thấy trong các loại rau bông cải xanh thông thường nhưng được tìm thấy với số lượng lớn hơn nhiều trong mầm bông cải xanh.
Lượng sulforaphane trong mầm bông cải xanh cao gấp 30 lần so với rau bông cải xanh. Vì vậy, bạn có thể nhận được cùng một lượng chất chống oxy hóa từ khoảng gram mầm bông cải xanh tương tự như từ pound rau bông cải xanh.
Mầm bông cải xanh có sẵn ở dạng bột mầm, có thể dự trữ cho những ai thấy việc trồng mầm quá tốn thời gian. Bột mầm chất lượng cao được sản xuất ở nhiệt độ dưới 40 độ nên tất cả nguyên liệu đều được bảo quản đầy đủ.
Tự vẽ mầm cây là trò chơi trẻ con
Khó có loại rau nào có thể trồng dễ dàng và nhanh chóng như rau mầm. Bạn không cần một khu vườn, một sân thượng, một ban công, thậm chí không cần một chậu hoa hay một mảnh đất.
Danh sách tất cả những thứ bạn thực sự cần để trồng rau mầm ngắn hơn nhiều: hạt giống, lọ ươm mầm (có thể là dụng cụ ươm mầm hoặc bát nhỏ) và nước. Không nhiều hơn.
Hũ trồng rau mầm là loại lọ đặc biệt có kích thước gần bằng lọ thủy tinh nhưng nắp được làm bằng lưới lọc nên bạn có thể dùng lọ này để rửa rau mầm rất dễ dàng, chỉ bằng cách lật ngược lọ và xả bớt nước thừa ra khỏi lọ. nắp đục lỗ có thể chảy.
Lọ nảy mầm có bán tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc trên Internet. Nếu không muốn mua lọ trồng rau mầm, bạn có thể sử dụng các loại bát khác nhau và rây mịn để thay thế. Chỉ đối với hạt cải xoong và việc trồng cỏ lúa mì hoặc lúa mạch, bạn mới cần bát phẳng thay vì bát hoặc lọ ươm mầm hay cái gọi là rây cải xoong cho cải xoong.
Trong mỗi lọ (hoặc bát) ươm mầm bạn cho một ít hạt nảy mầm vào và thêm lượng nước vừa đủ để hạt có thể ngâm qua đêm.
Hôm sau đổ nước đi, rửa sạch hạt (nếu không có lọ ươm thì cho vào chao để rửa sạch) rồi cho vào lọ ươm không có nước. Hạt nảy mầm được rửa sạch theo cách này hai đến ba lần một ngày.
Vì vậy, hạt giống chỉ ở trong nước đọng trong đêm đầu tiên. Sau đó, chúng chỉ được làm ướt nhẹ bằng nước, tức là phần nước còn sót lại trên hạt sau khi rửa.
Tự trồng mầm cải xoong và cỏ lúa mì
Cải xoong vườn được gieo trên hai lớp giấy ăn đã được ngâm trong nước. Các loại cỏ làm nước ép cỏ có thể được trồng theo cách tương tự (ví dụ: cỏ lúa mì, cỏ lúa mạch, cỏ Kamut, cỏ linh lăng, v.v.). Đừng quên tưới nước thường xuyên.
Mặc dù cỏ rất dễ trồng nhưng việc ép nước lại không hiệu quả lắm. Vì vậy, bạn cần rất nhiều cỏ mà bạn có thể trồng tốt nhất trong các thiết bị ươm hạt phù hợp, chẳng hạn như B. trong máy nảy mầm Easygreen.
Một giải pháp thay thế ở đây là dự trữ bột cỏ chất lượng cao, ví dụ như bột cỏ lúa mạch B., bột nước ép cỏ lúa mạch tốt hơn, bột nước ép cỏ lúa mì, bột cỏ đánh vần và bột cỏ Kamut.
Trộn với nước và một ít vani hữu cơ tự nhiên, chúng tạo ra đồ uống phục hồi sức sống cung cấp cho chúng ta tất cả các đặc tính có lợi của chất diệp lục và nhiều chất thực vật thứ cấp có trong cỏ.
Mầm – Thu hoạch sau 24 giờ
Nhiều loại giá đỗ có thể ăn được sau 24 giờ, ví dụ như giá đỗ B. xanh, giá đỗ hướng dương, giá đỗ hạt.
Tuy nhiên, hầu hết mầm được thu hoạch sau 3 đến 7 ngày, một số thậm chí sau 12 ngày. Trường hợp thứ hai là trường hợp mong muốn có tỷ lệ màu xanh lá cây đặc biệt cao, tức là lá.
Tự vẽ mầm – tôi phải làm gì với chúng?
Rau mầm rất đa năng và có thể chế biến thành đủ loại món ăn ngon, tốt cho sức khỏe và có tính kiềm:
- Rau mầm trở thành món salad rau mầm với nước sốt.
- Rau mầm cũng có thể được trộn vào bất kỳ món salad nào khác.
- Rau mầm được chần trong nước luộc rau để làm món súp rau mầm.
- Rau mầm cũng rất hợp với sinh tố xanh. Để làm điều này, trộn chúng với nước và trái cây trong máy xay sinh tố gia đình thông thường.
- Rau mầm được hấp nhẹ như một món rau ăn kèm.
- Rau mầm có thể được ép lấy nước và do đó - trộn với các loại nước ép rau khác - biến thành nước ép cô đặc và cực kỳ chữa bệnh.
- Rau mầm cũng phù hợp với bất kỳ loại bánh sandwich nào.
- Rau mầm trang trí các món ăn các loại.
- Rau mầm có thể được chế biến thành rau mầm “phô mai”. Để làm điều này, trộn các loại rau mầm (ví dụ như mầm bí ngô hoặc hạt hướng dương) với một ít nước, cắt nhỏ hoặc trộn vào máy xay và để ở nơi ấm áp trong 8 giờ. Bột mầm bắt đầu lên men. Sau đó nêm muối hoặc tamari, một ít tỏi và rau thơm rồi thưởng thức.
- Mầm rất tốt để biến thành bánh mì giống.
- Rau mầm trộn với hành tây, rau thơm và các loại hạt có thể dùng làm nhân, làm bánh hoặc phết.
- Thực đơn khẩn cấp rau mầm: trộn rau mầm với các loại hạt, trộn với rau thơm khô, một ít giấm, dầu rồi thưởng thức.
Mầm giúp tồn tại
Rau mầm thậm chí có thể được mô tả là thực phẩm sinh tồn thực sự.
Bởi vì ở dạng hạt nảy mầm, chúng có thể được bảo quản trong nhiều tháng, nếu không muốn nói là nhiều năm. Chúng cần ít không gian, không cần bảo quản lạnh và có thể ăn được trong thời gian ngắn mà không cần dùng gì ngoài nước.
Vì vậy, chúng là giải pháp cho những thời điểm khủng hoảng – nếu chúng xảy ra (gõ vào gỗ!) – và do đó hoàn toàn thuộc về mọi gói khủng hoảng.
Nó thường chứa hầu hết các sản phẩm khô được chế biến công nghiệp nặng, chỉ cung cấp các chất quan trọng tự nhiên một cách khiêm tốn, chưa kể các chất thực vật thứ cấp, enzyme sống và chất chống oxy hóa.
Ví dụ: mặc dù bạn vẫn có thể thu hoạch trái cây và rau quả từ khu vườn của mình trong trường hợp khủng hoảng nguồn cung sau trận động đất (nếu khu vườn vẫn còn đó), nhưng điều này không còn được khuyến khích sau một vụ tai nạn hạt nhân.
Khi đó, trái cây và rau quả sẽ bị nhiễm phóng xạ và không nên ăn vào thời điểm hiện tại – trừ khi chúng được lấy từ nhà kính. Vậy phải chăng điều đó có nghĩa là chúng ta chỉ được ăn bột canh, đồ uống liền và đồ hộp?
Nếu gói khủng hoảng chứa đầy hạt nảy mầm và các loại hạt khác, thì thực đơn sẽ rất đa dạng và đầy đủ các chất quan trọng ngay cả trong những tình huống khắc nghiệt.
Vì vậy, ăn rau mầm có thể cứu mạng bạn trong thời kỳ thiếu lương thực theo đúng nghĩa đen và giúp bạn không phải chỉ ăn đồ hộp và lượng calo rỗng từ các sản phẩm bột và đường.
Rau mầm sẽ cung cấp cho bạn mọi thứ mà cơ thể và hệ thống miễn dịch của bạn cần để tồn tại ngay cả trong những giai đoạn khắc nghiệt nhất để có sức khỏe tốt.
Nhưng xin đừng đợi đến thời điểm khủng hoảng mới bắt đầu nảy mầm. Điều đó sẽ quá tệ! Tốt nhất là bạn nên bắt đầu ngay hôm nay và thưởng thức nhiều loại rau mầm khác nhau mỗi ngày.
