St. Martin's Goose với Táo và Nho khô

Chà kỹ con ngỗng từ trong ra ngoài với muối, hạt tiêu, kinh giới và ngải cứu.

Hành tây gọt vỏ và thái hạt lựu, táo gọt vỏ, bỏ lõi và thái hạt lựu, nhồi mọi thứ cùng với nho khô vào ngỗng rồi cho vào ngỗng quay.

Đổ nước dùng rau củ lên ngỗng, đậy nắp lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước, nấu ở nhiệt độ 250°C trong khoảng 1 giờ, sau đó chuyển lò xuống 80° và nấu ngỗng trong khoảng 8 giờ (trong thời gian chờ đợi thì không. quay cũng không mở cửa lò) Sau đó mở nắp quay, vặn lò ở nhiệt độ 220°C và chiên ngỗng trong khoảng 1 giờ cho đến khi giòn và chín vàng.

Cắt ngỗng và ăn kèm với bánh bao khoai tây, cải xoăn và bắp cải đỏ (xem KB của tôi).