Melis Campbell
Làm thế nào và ở đâu là nơi tốt nhất để lưu trữ cà chua? Đâu là nơi tốt nhất để giữ cà chua chín và xanh trong bếp để chúng thơm lâu hơn.
Dù là màu đỏ, cam, vàng hay đen tím – cà chua có nhiều màu sắc và hình dạng. Các loại trái cây ngon ngọt không nên thiếu, đặc biệt là trong ẩm thực Địa Trung Hải. Nhưng nên bảo quản cà chua như thế nào để có thể thưởng thức được lâu nhất?
Bảo quản cà chua: làm thế nào cho đúng?
Cà chua chín tốt nhất nên được bảo quản ở nơi râm mát, vì chúng sẽ hỏng nhanh hơn khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ từ 12 đến 16 độ C là lý tưởng, theo nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã chỉ ra. Mặt khác, cà chua dạng dây leo thích nhiệt độ ấm hơn một chút ở mức 15 đến 18 độ C. Chất nền cũng rất quan trọng: Vì cà chua mềm và do đó nhạy cảm với áp suất nên chúng nên được đựng trong một cái bát có lót giấy ăn. Hộp kín không thích hợp vì cà chua thích không khí. Nếu được bảo quản đúng cách, cà chua có thể để được tới một tuần.
Có thể giữ cà chua trong tủ lạnh?
Theo niềm tin phổ biến, cà chua không bao giờ nên được giữ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, cà chua chín có thể bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn, như một nghiên cứu năm 2020 của Đại học Göttingen đã chỉ ra. Trong nghiên cứu, các nhà khoa học giữ các giống cà chua khác nhau trong tủ lạnh (7 độ C) và ở nhiệt độ phòng (20 độ C) trong ngày. Sau đó, một nhóm những người nếm thử đã qua đào tạo được yêu cầu đánh giá hương vị, mùi, dư vị và độ mọng nước.
Larissa Kanski, tác giả chính của nghiên cứu và nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Khoa Chất lượng Sản phẩm Thực vật tại Đại học Göttingen, giải thích: “Đáng ngạc nhiên là việc bảo quản giống cà chua không ảnh hưởng nhiều đến hương vị của cà chua. Nói chung, trái cây màu đỏ không nên được bảo quản quá mát. “Tuy nhiên, các cuộc điều tra của chúng tôi cho thấy rằng cà chua chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn mà không bị mất mùi vị, vì một số hương liệu có thể tái tạo.”
Vì vậy, nếu bạn chỉ giữ cà chua chín trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn, chúng vẫn có thể ăn được trong hầu hết các trường hợp.
Bảo quản cà chua xanh: Đây là cách tốt nhất để cà chua chín
Cách tốt nhất để bảo quản cà chua cũng liên quan đến độ chín của chúng. Cà chua được thu hoạch trước khi chín và vẫn còn xanh nên được bảo quản khác với quả chín. Nếu bạn muốn ăn cà chua xanh càng sớm càng tốt, hãy cho chúng vào bát ở nhiệt độ trên 12 độ C và đợi cho đến khi chúng chín – càng nhanh hơn nếu có nắng.
Cà chua xanh không nên để trong tủ lạnh, vì lạnh cản trở quá trình chín. Điều này có thể khiến cà chua chưa chín bị giảm chất lượng và mất hương vị.
Bảo quản cà chua riêng
Tác dụng của táo thì ai cũng biết: nếu bạn đặt táo cạnh quả kiwi thì quả kiwi sẽ chín nhanh hơn. Lý do cho điều này là khí ethene (ethylene) được tách ra, mà cà chua cũng thải ra. Đó là lý do tại sao nên để riêng cà chua để không đẩy nhanh quá trình chín và già của các loại rau củ quả lân cận. Ngoài cà chua và táo, các loại rau và trái cây chín còn có chuối, lê và bơ.
Làm thế nào để cà chua giữ được lâu nhất?
Nếu chỉ muốn ăn cà chua chín sau vài tuần, bạn nên bảo quản chúng. Có nhiều cách bảo quản khác nhau, chẳng hạn
- ngâm giấm
- đun sôi thành nước ép cà chua, nước sốt hoặc súp,
- thức dậy
- khô.
Nếu bạn làm theo những lời khuyên này và bảo quản cà chua mới mua hoặc thu hoạch đúng cách, quả sẽ tươi lâu hơn.
