Thịt heo quay nhồi muối, với mật ong và sốt rượu vang đỏ, với cà rốt hầm

net

• Rửa sạch phi lê thịt lợn và cắt bỏ mỡ. Bây giờ cắt thành từng miếng sao cho tạo thành một lát thịt dày 1 cm (giống như món cuộn). Cẩn thận làm phẳng thịt. Cắt cà chua và quýt đã gọt vỏ thành từng miếng nhỏ rồi trộn với phô mai kem thành khối mịn - phết lên thịt.

• Bây giờ cuộn thịt lại và phủ với thịt xông khói. Trải húng tây và hương thảo, lá nguyệt quế và rau mùi tây xung quanh miếng thịt rồi để ngấm.

• Tách trứng và đánh lòng trắng trứng thành lòng trắng trứng, trộn với muối. Cho thịt vào lớp vỏ muối (đá tuyết và muối) rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 80°C trong 5 giờ.

• Bây giờ gọt vỏ hẹ và tỏi, băm nhuyễn và xào trong dầu ô liu - khử men bằng 1 lít rượu vang đỏ, thêm ngải giấm và mật ong rồi để nhỏ. Sau đó phết lên thịt.

khoai tây

• Rửa sạch khoai tây, cắt làm đôi và xiên vào xiên. Nêm khoai tây với hương thảo và muối rồi đặt lên vỉ nướng cho đến khi chín.

• Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối hoặc lát. Gọt vỏ và thái nhỏ hành và tỏi. Đổ hành và tỏi vào dầu dừa (không nên chuyển màu), cho cà rốt và nước cốt chanh vào đun thêm 7 phút nữa.

• Sau đó nêm hạt nhục đậu khấu, ớt cayenne và muối. Thêm nước cốt dừa và nước luộc rau. Để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cho đến khi cà rốt gần chín và chất lỏng giảm bớt (nhưng vẫn còn hơi chát).

• Trong lúc đó, rang hạt mè trên chảo. Cho 40 g bơ, hạt vừng, 200 g phô mai bào và rau mùi tây vào cà rốt rồi để nguội.

• Bây giờ bôi mỡ vào các đĩa thịt hầm nhỏ và rắc vụn bánh mì. Sau đó cho cà rốt vào nấu trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 20 phút.

• Nướng chorizo ​​​​và hạnh nhân rồi thêm vào món thịt hầm đã hoàn thành làm lớp phủ trên.