John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Để trang trí:
- 6 Hành tây đỏ, nhỏ
- 8 Tỏi tươi
- 6 kích thước trung bình Cà chua chín hoàn toàn
- 150 g Ớt cay đỏ
- 40 g Gừng, tươi hoặc đông lạnh
- 2 nhỏ Ớt đỏ
- 120 g Giấm gạo trong, dịu nhẹ, Trung Quốc
- 140 g đường trắng
- 10 g Muối hoặc nước luộc gà, Kraft bouillon
- 200 g nước cam
- 1 muỗng cà phê Bột sắn
- 2 tbsp Rượu gạo (Arak Masak)
- 2 tbsp Nước chanh tươi
- 4 Kaffir lá chanh, tươi hoặc đông lạnh
- 3 tbsp Dầu thực vật trung tính
- 3 tbsp Hoa và lá
Hướng Dẫn
- Rửa chai 650 ml bằng nước nóng. Tách các hạt Kemiri theo chiều dọc và chia đôi các nửa theo chiều dọc và chiều ngang. Loại bỏ những quả đã cũ, ôi, mốc.
- Đậy kín hành và tép tỏi ở hai đầu, gọt vỏ và băm nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm đôi theo chiều dọc và cắt bỏ phần cuống xanh và trắng. Cắt đôi mỗi nửa theo chiều dọc, loại bỏ hạt và cắt các phần tư thành phần theo chiều ngang.
- Ớt đỏ rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Cắt ngang 130 g vỏ rỗng thành từng miếng khoảng. Dài 1 cm, cắt ngang phần còn lại thành những sợi mỏng. Giữ các mảnh và chủ đề sẵn sàng riêng biệt.
- Cắt ngang gừng tươi, rửa sạch và gọt vỏ thành từng lát mỏng. Cân và rã đông hàng hóa đông lạnh.
- Ớt rửa sạch, cắt chéo thành từng khoanh mỏng, để lại hạt và bỏ cuống.
- Đun sôi giấm gạo, đường, muối và nước cam trong nồi 1 L. Khuấy cho đến khi đường và muối tan hết. Lấy nó ra khỏi bếp và chuẩn bị sẵn sàng.
- Làm nóng chảo/chảo, thêm dầu thực vật vào và để nóng. Thêm các miếng kemiri và chiên cho đến khi chúng bắt đầu có màu.
- Thêm hành tây và tỏi vào xào cho đến khi hành tây trong suốt.
- Thêm các lát gừng và xào trong 1 phút.
- Thêm các miếng hạt tiêu vào cùng với ớt, xào trong 2 phút.
- Cuối cùng thêm miếng cà chua và muối. Chảo khuấy trong 2 phút.
- Khử men bằng hỗn hợp nước cam và đun nhỏ lửa với nắp trong 10 phút. Lấy nó ra khỏi bếp và để nguội.
- Trong lúc đó, rửa sạch lá chanh kaffir, cuộn chúng lại theo trục giữa và cắt cuộn thành những sợi mỏng. Loại bỏ các gân giữa. Trộn bột năng với rượu gạo và nước cốt chanh. Đổ hỗn hợp vẫn còn ấm từ chảo/chảo vào máy xay và xay nhuyễn ở chế độ thấp nhất trong 1 phút.
- Quay trở lại chảo / chảo và trộn pepperoni và các sợi lá vào. Đun sôi hỗn hợp, thêm hỗn hợp rượu gạo vào, khuấy đều và để đặc lại. Để Sambal Bangkok thành phẩm nguội một chút rồi đổ vào chai. Bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 14 ngày.
chú thích
- Loại hạt kemiri rẻ tiền được sử dụng trong nhiều loại nước sốt ở châu Á. Chúng tạo cho nước sốt có vị kem. Các loại hạt kemiri, như hạnh nhân và đậu phộng, có hai phần. Hai nửa được giữ với nhau ở mép, tương tự như vỏ đậu. Bạn tách hạt Kemiri bằng cách đặt chúng lên mép và dùng dao sắc cắt vào mép từ trên xuống. Ở giữa đai ốc có một khoang mà nấm mốc thích lắng đọng. Nếu có một tấm màn màu xám được phát hiện ở đây, hãy bỏ đi trong chất thải hữu cơ. Giống như các loại hạt, khi cắt ra có cảm giác nhão. Hạt Kemiri tươi có mùi hơi giống hạt phỉ và có màu trắng. Rõ ràng những hạt màu vàng đã hết hạn sử dụng, phần lớn đã ôi thiu và chỉ nên dùng làm rác thải hữu cơ.
