Bella Adams
Khách nước ngoài được gọi là khoai lang. Khoai lang là một loại rau củ đến với chúng tôi từ Colombia. Nó thích nhiệt độ nhiệt đới.
Củ thuôn dài, khỏe (nặng từ 3 đến 5 kg) có thịt màu vàng đến cam đậm, có vị giống như khoai tây đông lạnh.
Những người sành ăn so sánh hương vị với bí ngô nướng và hạt dẻ rang. Cùi màu vàng chứa ít độ ẩm hơn rau củ màu cam.
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang
Giá trị của một củ khoai lang được giải thích bởi thành phần của nó: 100 gam sản phẩm không chứa chất béo, 13 g carbohydrate và 2 g protein dưới dạng các axit amin thiết yếu.
Rễ khoai lang rất giàu các vitamin và khoáng chất sau:
- Vitamin C. Lượng chất chống oxy hóa trong khoai lang (5% thành phần vitamin) gần bằng các loại trái cây họ cam quýt (cam, chanh). Axit ascoricic (2.4 g trên 100 g sản phẩm) tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện thể lực của vận động viên.
- Vitamin A (retinol), lượng cao gấp đôi hàm lượng vitamin trong cà rốt – 710 mcg. Nó bảo tồn khả năng miễn dịch và ảnh hưởng đến tuyến tiền liệt và các cơ quan thị giác.
- Vitamin B (riboflavin, thiamine, folacin, niacin, pyridoxine) kích hoạt quá trình chuyển hóa tế bào của mô não, cải thiện chức năng hệ thần kinh trung ương và bình thường hóa mức độ hormone.
- Kali – 340 mg. Trong khoai tây “thông thường”, hàm lượng đạt 450-500 mg. Điều quan trọng là điều hòa chuyển hóa nước và muối. Canxi rất cần thiết cho việc xây dựng xương.
- Chứa 30 mg trên 100 g sản phẩm. Nhu cầu canxi hàng ngày của vận động viên là 1200 mg.
- Magiê - 25 mg. Nhu cầu hàng ngày là 500 mg. Cùng với canxi, nó củng cố thành mạch máu và tham gia vào quá trình trao đổi chất. Khoai tây chứa 20 mg magiê.
- Natri – 55 mg, gấp đôi so với khoai tây thông thường. Nó tham gia vào quá trình trao đổi chất giữa các tế bào. Nhu cầu hàng ngày là 4 g.
Khoai lang chứa ít sắt, đồng và kẽm hơn khoai tây. Nó cũng chứa 0.6 mcg selen. Như bạn có thể thấy, thành phần của loại rau củ kỳ lạ và khoai tây thông thường là tương đương nhau. Giá trị năng lượng của khoai tây cao hơn khoai lang: 80 kcal so với 60 kcal. Sự khác biệt đáng kể là lượng carbohydrate “phức hợp” trong khoai lang và hàm lượng tinh bột thấp. Vì lý do này, các bác sĩ nội tiết khuyên dùng khoai lang cho bệnh nhân tiểu đường. Carbohydrate ở dạng dextrin và albumin được hấp thụ dần dần mà không làm tăng lượng đường trong máu.
Đặc tính hữu ích của khoai lang
- Làm sạch máu khỏi cholesterol. Ăn rau có chứa nhiều chất xơ sẽ làm giảm mức cholesterol. Khoai lang chứa một lượng lớn vitamin B6, có thể làm giảm mức độ homocysteine trong máu. Homocysteine góp phần vào sự phát triển các bệnh thoái hóa của hệ thống tim mạch. Khoai lang điều chỉnh cân bằng nước trong cơ thể, hạ huyết áp, cải thiện lưu lượng máu và làm cho thành động mạch đàn hồi hơn.
- Để có làn da đẹp và trẻ trung. Nếp nhăn xuất hiện do các gốc tự do bắt đầu được sản sinh. Và beta-carotene có trong khoai lang có tác dụng chống lại các gốc tự do này, từ đó làm trẻ hóa làn da. Vì vậy, những phụ nữ thực sự muốn giữ được làn da trẻ đẹp thì nên ăn khoai lang thường xuyên.
- Một sự thay thế cho thuốc chống trầm cảm. Do thường xuyên bị căng thẳng nên lượng kali trong cơ thể giảm đi. Khoai lang là nguồn cung cấp kali dồi dào và là thuốc chống trầm cảm tự nhiên. Khi một người cảm thấy cáu kỉnh, bồn chồn, lo lắng hoặc mệt mỏi, khoai lang nghiền sẽ giúp người đó thư giãn và hồi phục. Bằng cách này, bạn có thể giảm co thắt cơ do thiếu kali.
- Lợi ích cho người tập thể hình. Rất thường xuyên, những người muốn xây dựng khối lượng cơ bắp sẽ đưa khoai lang vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ. Sản phẩm chứa carbohydrate phức hợp có tác dụng nuôi dưỡng cơ bắp. Để tối đa hóa hiệu suất, bạn nên ăn một ít khoai lang khoảng một tiếng rưỡi trước khi tập luyện. Có bằng chứng cho thấy khoai lang có thể làm giảm chứng chuột rút và đau nhức ở người tập thể hình.
- Dành cho bệnh nhân tiểu đường. Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là sau khi ăn lượng đường trong máu không tăng nên loại rau củ này an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.
Khoai lang chứa các hormone nữ tự nhiên, chẳng hạn như progesterone, khiến nó trở thành sản phẩm đặc biệt có giá trị cho phụ nữ mãn kinh.
Cách chọn và bảo quản quả khoai lang
Để chọn được khoai lang ngon, bạn cần nhớ một số nguyên tắc đơn giản sau:
- Bạn chỉ nên lấy những quả cứng, có bề mặt nhẵn, không bị hư hỏng, nứt, móp. Ngoài ra, trái cây không nên bị thối.
- Tốt nhất bạn nên mua một củ khoai lang lớn vì nó tốt cho sức khỏe và ngon hơn nhiều.
- Nếu bạn định nướng khoai lang, củ trắng là tốt nhất cho mục đích này. Củ có màu sẫm hơn là tốt nhất để chiên và luộc.
Sau khi thu hoạch, khoai lang nên được bảo quản khoảng sáu ngày trong phòng có nhiệt độ khoảng độ. Sau đó, trái cây phải được đặt trong hộp nhựa hoặc gỗ và bảo quản ở nơi ấm áp ở nhiệt độ không quá mười sáu độ. Nếu nhiệt độ giảm xuống độ, rau củ ngọt sẽ bị hư hỏng và bắt đầu thối rữa. Ở nhiệt độ trên hai mươi độ, quả sẽ bắt đầu nảy mầm (thích hợp để nhân giống cây lấy củ bằng cách giâm cành).
Tác hại và chống chỉ định của khoai lang
Không nên ăn khoai lang trong các trường hợp mắc các bệnh loét dạ dày tá tràng vì chúng có xu hướng kích thích màng nhầy của hệ tiêu hóa. Bạn nên hạn chế ăn sản phẩm này trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Trong một số trường hợp, cá nhân cũng có thể không dung nạp được khoai lang.
