Name: Tartar Sauce Theo Johann Lafer
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 3 Lòng đỏ trứng của tiểu thương chợ "của tôi"; 1 muỗng canh Giấm rượu trắng; Nước cốt của 1/2 quả chanh, chưa qua xử lý; Salt; 0,5 muỗng cà phê mù tạt Dijon; 250 ml Dầu rất tốt; Tiêu trắng; 2 muỗng canh Hẹ thái hạt lựu, chần qua nước nóng và để ráo nước; 150 g dưa chua thái hạt lựu; 1 muỗng canh nụ bạch hoa xắt nhỏ; 2 phi lê cá cơm thái nhỏ; 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon; 1 muỗng canh giấm thảo mộc; 1 muỗng cà phê Chervil xắt nhỏ; 1 muỗng cà phê ngải giấm xắt nhỏ

5 từ 2 phiếu

Thời gian chuẩn bị 20

Tổng thời 20

Khóa học Ăn tối

ẩm thực Châu Âu

Phục vụ nhân dân

Năng lượng 118 kcal

Nội dung show

Thành phần

Đầu tiên là sốt mayonnaise:

3 Egg yolks from “my” market trader
1 tbsp Rượu vinegar trắng
Nước cốt của 1/2 quả chanh, chưa qua xử lý
Salt
0,5 muỗng cà phê mù tạt Dijon
250 ml dầu rất tốt
Tiêu trắng

Những gì khác thuộc về nó:

2 tbsp Hẹ thái nhỏ, trụng qua nước nóng rồi để ráo
150 g Dưa chua thái hạt lựu
1 tbsp Nụ bạch hoa cắt nhỏ
2 Phi lê cá cơm thái nhỏ
1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
1 tbsp Giấm thảo mộc
1 muỗng cà phê Chervil xắt nhỏ
1 muỗng cà phê ngải giấm xắt nhỏ

Hướng Dẫn

Mayonaise:

Cho lòng đỏ trứng với giấm, nước cốt chanh, một chút muối mù tạt và bát rồi đánh bông. Điều quan trọng là tất cả các thành phần có cùng nhiệt độ!
Cho dầu vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đầu tiên nhỏ từng giọt, sau đó thành dòng mỏng, khuấy liên tục.
Khuấy cho đến khi bạn có một loại kem mayonnaise đồng nhất. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.

Bây giờ nó sẽ là nước sốt cao răng:

Cho các nguyên liệu trên vào sốt mayonnaise, trộn đều, để ngấm một chút và nêm nếm cho vừa miệng.

Công thức pin In công thức

Dinh dưỡng

Phục vụ: 100gCalo: 118kcalCarbohydrate: 14.4gChất đạm: 2.4gMập: 5.2g

Tartar Sauce Theo Johann Lafer