John Myers
Cỏ xạ hương là một trong những loại rau thơm quan trọng và gần như không thể thiếu trong ẩm thực vùng Địa Trung Hải. Loại thảo mộc này còn được gọi là Roman Quendel hoặc Gundelkraut. Cây nhỏ có lá màu xanh xám và hoa chủ yếu là màu hồng. Húng tây có liên quan đến kinh giới và oregano. Có hơn 100 loại thảo mộc này, mỗi loại có hình dáng và mùi thơm khác nhau. Húng tây Anh có lá rộng hơn nhiều so với húng tây Pháp. Đức mang lá xanh quanh năm. Cỏ xạ hương cam hoặc chanh mang lại cảm giác tươi mát dễ chịu.
Xuất xứ
Cỏ xạ hương có nguồn gốc từ Châu Phi, Châu Âu và Châu Á ôn đới và là một loại cây gia vị và dược liệu quý của người Ai Cập, Hy Lạp và La Mã cổ đại.
Mùa
Lá của cỏ xạ hương được cắt trong vườn thảo mộc ngay trước khi chúng nở hoa, tức là từ tháng đến tháng , khi chúng có mùi thơm nhất. Thời kỳ ra hoa kéo dài từ tháng đến tháng . Cỏ xạ hương có ở Đức quanh năm, tươi hoặc dưới dạng thảo mộc trồng trong chậu.
Nếm thử
Hương vị của cỏ xạ hương rất đậm đà, cay và hơi chua.
Sử dụng
Cỏ xạ hương rất lý tưởng với tỏi, ô liu, cà tím, cà chua, ớt và bí xanh. Loại thảo mộc này được sử dụng tốt nhất ở dạng khô, vì hương vị của nó nổi bật hơn nhiều. Húng tây tạo hương vị cho các món ăn Địa Trung Hải như món hầm hoặc súp và việc thêm một nhánh cỏ xạ hương mang lại mùi hương tuyệt vời và mùi thơm dễ chịu trong tất cả các món ăn. Nó thuộc về garni bó hoa cổ điển.
Kho
Húng tây có thể được sấy khô rất tốt. Tốt nhất là phơi khô cả cành, sau đó tước bỏ lá khô.
Độ bền
Được bảo quản tối và khô ráo, nó giữ được trong vài tháng.
