Tortellini với Vị cay…

Bột Tortellini: đặt bột lên bề mặt làm việc, tạo một cái giếng và thêm muối và dầu hạt cải. Dùng ngón tay trộn từ từ cho dần hỗn hợp vào nước, nhào cho đến khi được một khối bột dẻo và mịn, không còn dính tay. Nắn bột thành một quả bóng, đậy nắp và để yên trong khoảng một giờ.

Tôi đã sử dụng dầu hạt cải vì nó có màu vàng rất đẹp (dầu ô liu luôn làm cho bột có màu hơi xanh). Tôi đã nhận thấy rằng điều này làm cho bột đặc biệt mịn, tôi rất vui!

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị phần nhân và nước sốt: cắt hoặc thái bắp cải thành những miếng thật nhỏ, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ. Đổ mọi thứ vào một ít bơ hoặc dầu, nêm muối, tiêu và một chút đường, thêm một chút nước và nấu cho đến khi mềm rồi đậy nắp lại.

Lấy hỗn hợp bắp cải ra khỏi nồi, trừ 2 thìa làm nhân, chiên thìa cho đến khi bắp cải có màu nâu đẹp mắt, thêm một chút ớt vào tô rồi trộn với kem phô mai. Nêm nếm lại cho vừa ăn và nếu cần thì nêm thêm gia vị, nhân bánh phải có độ cay vừa ăn.

Xay nhuyễn phần bắp cải còn lại, "mỏng" nó với kem hoặc nước kho rau cho đến khi bạn có nước sốt mong muốn. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Quay trở lại chảo và giữ ấm.

Cán bột thật mỏng trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ, sau đó cắt ra các hình tròn (đường kính khoảng 8 cm) và lấp đầy:

Lấy một hình tròn bột trên tay, cho một viên bột nhỏ vào giữa, gấp lại thành hình bán nguyệt và ấn chặt các mép lại với nhau (lúc này sẽ là hình trứng cá), bây giờ quấn hình bán nguyệt này quanh ngón tay trỏ của bạn, đặt chồng hai đầu lên nhau rồi ấn xuống, toàn bộ bóc ra khỏi ngón tay đồng thời lật mép bột lại khỏi hình bán nguyệt. Tạo thêm tortellini theo cách này cho đến khi sử dụng hết phần lấp đầy. Đừng thất vọng, không phải tất cả chúng đều giống nhau 100% ... Đặt tortellini lên đĩa bột và để khô một chút.

Đun sôi một chảo nước, nêm nhiều muối rồi thả lần lượt từng viên tortellini vào nước. Bây giờ, hãy giảm nhiệt độ xuống một chút và để tortellini sôi lăn tăn (khoảng 4-5 phút, sau đó chúng sẽ nổi trên bề mặt). Lấy nó ra khỏi nước bằng máy hớt bọt, điều này làm giảm nguy cơ một cái gì đó sẽ bị vỡ.

Phục vụ: Cho một ít nước sốt lên đĩa đã được làm nóng trước, đặt bánh tortellini lên trên và rắc Parmesan. Thêm Feldsalt vào những bông hoa nhỏ (tất nhiên đã được rửa và làm sạch). Hoàn thành!!