John Myers
Húng quế từng được coi là thảo mộc của vua và được biết đến như một loại thảo dược từ thời cổ đại ở Châu Á và Châu Âu. Các đặc tính chữa bệnh của húng quế – đặc biệt là húng quế Ấn Độ (tulsi) – đã được xác nhận từ lâu trong các nghiên cứu. Giống húng quế này thậm chí còn được cho là giúp chống ung thư vú. Nhưng Tulsi cũng chứa một chất cần được cảnh báo. Vì vậy, húng quế tốt cho sức khỏe hay nguy hiểm? Bạn sẽ tìm hiểu về điều đó ngay lập tức – cũng như mọi thứ đáng để biết về húng quế và đặc biệt là về tulsi, công dụng của nó trong nhà bếp và những công dụng có thể có của nó như một loại thảo dược cho sức khỏe của bạn.
Tulsi: Hương vị hoàng gia
Tên húng quế (vasilikós) có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp và có nghĩa là "hoàng gia". Loài cây thân thảo nhỏ bé xứng đáng nhận được giải thưởng này chỉ vì hương thơm vô song của nó – chưa kể đến nhiều tác dụng chữa bệnh của nó. Và vì vậy, từ thời cổ đại, húng quế đã được sử dụng rộng rãi trong nhiều nền văn hóa khác nhau như một loại dược liệu và thậm chí là một phần quan trọng trong các nghi lễ thiêng liêng. Trong các nghiên cứu khoa học, húng quế Ấn Độ đặc biệt thu hút sự chú ý, mà ngày nay chúng ta có thể mua ngày càng thường xuyên hơn.
Húng quế Ấn Độ còn được gọi là tulsi. Tương truyền rằng nữ thần Tulasidevi đã lấy hình dạng của cây thuốc này để phục vụ và bảo vệ con người. Do đó, Tulsi đôi khi được đeo quanh cổ dưới dạng thân cây ở quê hương ban đầu của nó hoặc được trồng ở lối vào nhà. Đồng thời, tinh dầu húng quế đẩy lùi côn trùng cắn, vì vậy cây bảo vệ theo nhiều cách.
Húng quế trong y học dân gian
Trong y học dân gian châu Âu, húng quế được biết đến nhiều nhất với tác dụng đối với đường tiêu hóa. Nó hỗ trợ tiêu hóa và — do đặc tính chống co thắt, kháng khuẩn và làm dịu — có thể làm giảm đầy hơi và chuột rút. Rõ ràng, mọi người đã từng rất tin tưởng vào tác dụng làm dịu của húng quế và do đó đã kê đơn loại thảo mộc có mùi thơm này mà không cần phải lo lắng gì thêm về các triệu chứng cuồng loạn.
Ngoài những lĩnh vực ứng dụng truyền thống này, húng quế còn có nhiều đặc tính đã được khoa học chứng minh.
Húng quế bảo vệ mắt
Hàm lượng carotenoids cao có tác động tích cực đến mắt và thị lực. Ví dụ, một nghiên cứu năm 2009 cho thấy bệnh nhân tiểu đường có mức caroten thấp (lutein, zeaxanthin và lycopene) có nguy cơ mắc bệnh võng mạc tiểu đường cao hơn so với bệnh nhân tiểu đường có mức caroten cao. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng nguy cơ mắc bệnh về mắt này có thể bị ảnh hưởng cực kỳ tích cực với chế độ ăn giàu carotenoid.
Basil bảo vệ chống lại căng thẳng
Ngoài các caroten, còn có rất nhiều thành phần mạnh mẽ khác trong húng quế, chẳng hạn như polyphenol và flavonoid, cùng chịu trách nhiệm về các đặc tính chống oxy hóa và thích nghi của húng quế. Adaptogen có nghĩa là những chất này giúp cơ thể đối phó với căng thẳng tốt hơn. Chỉ riêng các đặc tính của húng quế được đề cập cho đến nay đã khẳng định danh tiếng của nó như một chất làm trẻ hóa (còn được gọi là Rasayana), ít nhất là ở Ayurveda.
Tulsi: Một loại thảo dược Ayurvedic
Húng quế Ấn Độ (Ocimum sanctum hoặc Ocimum tenuiflorum) đã đóng một vai trò quan trọng trong y học Ayurvedic trong hàng ngàn năm. Nó được coi là một cây thuốc cân bằng ba doshas và, như một loại thuốc trường sinh, được cho là đảm bảo một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh.
Nó được sử dụng cho tất cả các bệnh viêm cấp tính, chẳng hạn như cảm lạnh, ho khan, sốt (kể cả sốt rét), viêm họng và viêm phế quản, ngoài ra còn dùng cho sỏi thận, các vấn đề về tim, tiêu chảy, đau dạ dày và loét dạ dày. Nhiễm trùng khoang miệng, côn trùng cắn và vết thương khó lành cũng nằm trong phạm vi điều trị của anh ấy giống như các vấn đề về răng hoặc lợi. Nó có thể làm dịu cơn đau đầu và dường như có tác dụng rõ rệt đối với bệnh quáng gà.
Nó có tác dụng làm dịu, tăng cường và làm sáng tỏ hệ thần kinh và tâm lý. Nó có thể giúp giảm trầm cảm và lo lắng hoặc các cơn hoảng loạn. Đặc biệt là khi có nhiều căng thẳng, Tulsi có tác dụng làm dịu. Nó bảo vệ và duy trì hiệu suất của não và do đó đóng một vai trò trong chứng mất trí nhớ do tuổi già.
Tulsi được sử dụng như một phần của liệu pháp Ayurveda có cơ sở vững chắc, nhưng – như nghiên cứu cho thấy – cũng có thể được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa chống lại các dấu hiệu lão hóa và ung thư.
Tác dụng của Tulsi
Được biết đến trong hàng ngàn năm, các đặc tính chữa bệnh của Tulsi đã được nhiều nhà nghiên cứu nghiên cứu để giúp húng quế Ấn Độ có vị trí xứng đáng trong y học hiện đại.
Tác dụng chống viêm của Tulsi
Ví dụ, Vaibhav Shinde đã chứng minh tác dụng chống viêm của Tulsi. Trong một nghiên cứu, chiết xuất húng quế có thể giảm đau và sưng khớp ở bệnh nhân viêm khớp tới 73% trong vòng 24 giờ. Điều này có thể được so sánh với tác dụng của thuốc chống thấp khớp Diclofenac – tuy nhiên, Tulsi không cho thấy bất kỳ tác dụng phụ nào so với loại thuốc được đề cập. Tuy nhiên, chính những tác dụng phụ của thuốc điều trị viêm khớp thông thường mới là vấn đề lớn đối với những bệnh nhân viêm khớp dùng thuốc giảm đau hàng ngày. Vì vậy, các lựa chọn thay thế sẽ được chào đón nhiều hơn ở đây.
Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng Eugenol, một loại tinh dầu húng quế mang lại mùi giống như đinh hương, dường như chịu trách nhiệm chính cho tác dụng chống viêm. Do đó, nên sử dụng Tulsi cho các bệnh thấp khớp, vì loại húng quế này có hàm lượng eugenol cao hơn nhiều so với các giống châu Âu. Với thảo mộc nhà bếp châu Âu, bạn có thể chỉ đạt được tác dụng chống viêm nhẹ.
Trong các nghiên cứu, toàn bộ cây rất hiếm khi được sử dụng. Đoạn trích (đoạn trích) thường được sử dụng.
Trong y học Ayurveda, cái gọi là nước trái cây, trà hoặc thuốc sắc được sử dụng. Bạn cũng có thể tự chuẩn bị cho cây trồng như vậy. Để biết công thức nấu ăn, hãy xem phần “Sử dụng thực tế của Tulsi” bên dưới. Tất nhiên, Tulsi cũng phát huy tác dụng của nó khi nó được dùng tươi trong nước trái cây, sinh tố hoặc làm gia vị.
Tulsi làm giảm lượng đường trong máu
Một chiết xuất cồn từ Tulsi có thể làm giảm lượng đường trong máu trong một thí nghiệm khoa học. Đồng thời, mức độ cortisol giảm đã được ghi nhận. Cortisol là một loại hormone gây căng thẳng làm tăng lượng đường trong máu. Trong nghiên cứu nói trên, tác dụng của Tulsi đã được thử nghiệm so với tolbutamide, một loại thuốc dùng để điều trị bệnh tiểu đường loại II. So với loại thuốc này, húng quế cho thấy hiệu quả là 70%.
Xem xét rằng tolbutamide làm giảm lượng đường trong máu trong thời gian ngắn, nhưng đồng thời cũng thúc đẩy tuyến tụy mệt mỏi và do đó nhanh chóng dẫn đến việc bệnh nhân phải tiêm insulin, chắc chắn nên trồng một số cây tulsi trên bậu cửa sổ hoặc trong nhà kính. để thường xuyên chuẩn bị chiết xuất hoặc trà từ nó.
Đặc biệt là những người có lượng đường trong máu cao hoặc bệnh tiểu đường khởi phát ở người lớn trong gia đình có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường – tất nhiên luôn là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh – nếu họ uống một tách trà Tulsi sau mỗi bữa ăn để tác động đến lượng đường trong máu , cũng thúc đẩy quá trình tiêu hóa và bảo vệ dạ dày.
Tulsi bảo vệ chống loét dạ dày
Nhưng Tulsi dường như không chỉ bảo vệ máu mà còn cả dạ dày. Trong nghiên cứu của RK Goel, chiết xuất cồn của lá Tulsi có thể cho thấy tác dụng bảo vệ chống lại căng thẳng và loét dạ dày do rượu. Niêm mạc của thành dạ dày rõ ràng đã được tăng cường bởi nhà máy.
Vì lá Tulsi chứa tất cả các hoạt chất dược liệu trong chiết xuất, nên ăn lá tươi sẽ có tác dụng tương tự. Tuy nhiên, dịch chiết cồn hoặc thuốc sắc (công thức ở phần áp chót) thường có tác dụng mạnh hơn dạng nguyên lá.
Tulsi có tác dụng kháng khuẩn và tăng cường hệ thống miễn dịch
Tulsi dưới dạng trà, nước trái cây hoặc thuốc sắc được sử dụng theo truyền thống ở các quốc gia quê hương của nó để giảm đáng kể lượng đường trong máu, bệnh cúm và sốt. Các tác dụng kích thích miễn dịch, kháng khuẩn và chữa bệnh nói chung được minh họa bằng một nghiên cứu (xem đánh giá) trong đó vết thương đóng lại nhanh hơn và ít mô sẹo hình thành hơn. Do đó, ở Ấn Độ, lá Tulsi nhai hoặc giã nát được dùng để đắp lên vết muỗi đốt hoặc vết thương khó lành.
Tác dụng chống oxy hóa của Tulsi đặc biệt thúc đẩy quá trình chữa bệnh của cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sau khi điều trị bằng Tulsi, mức độ chống oxy hóa tăng lên đáng kể (xem đánh giá), điều này cho thấy một hệ thống miễn dịch tốt trong cơ thể.
Tulsi và ung thư
Ngoài các đặc tính tích cực đã được đề cập, húng quế dường như còn có tác dụng chống ung thư. Trong các thí nghiệm, Tulsi cho thấy cả tác dụng bảo vệ tế bào và đặc biệt chống ung thư. Trong các nghiên cứu trên động vật, húng quế Ấn Độ đã kích hoạt nhiều loại enzyme chống oxy hóa và giải độc cho các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, có thể chống lại các tế bào ung thư, ngay cả với liều lượng 300 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Tác dụng kích thích miễn dịch của Tulsi dường như hỗ trợ thêm cho quá trình chống ung thư này vì hệ thống miễn dịch được biết đến là một trong những yếu tố chính trong điều trị ung thư tự nhiên. Nếu hệ thống miễn dịch phù hợp, nó có thể tự chống lại các tế bào ung thư đang sinh sôi nảy nở.
Trong một nghiên cứu năm 2007, các nhà nghiên cứu do Nangia-Makker đứng đầu đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ Tulsi có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư vú bằng cách ngăn chặn cụ thể sự hình thành các tế bào mới và ức chế nguồn cung cấp máu cho khối u. Điều này làm chết khối u và ngăn ngừa ung thư di căn.
Hiệu ứng này dường như tương tự như hiệu ứng của các chất hóa trị liệu – chỉ có tác dụng phụ ít hơn nhiều.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng Tulsi có thể được phát triển hơn nữa thành một phương pháp ngăn ngừa và điều trị ung thư vú. Ví dụ, Tulsi cũng có thể được sử dụng kết hợp với hóa trị liệu để giảm liều lượng của các tác nhân này.
Tulsi làm giảm tác dụng phụ của xạ trị
Hầu như quan trọng hơn, tulsi cũng có thể bảo vệ tốt chống lại các chất gây ung thư và do đó là một thành phần phòng ngừa quan trọng trong chế độ ăn chống ung thư. Các thành phần orientin và vimentin, hai loại flavonoid tan trong nước được phân lập từ lá húng quế, dường như có khả năng bảo vệ đáng kể các tế bào khỏi bức xạ và sự thay đổi nhiễm sắc thể – như một nghiên cứu trên chuột cho thấy. Đặc tính này có thể làm cho Tulsi trở thành người bạn đồng hành lý tưởng với bất kỳ chế độ xạ trị nào để giảm bớt các tác dụng phụ đã biết của nó.
Tuy nhiên, theo ý kiến của các nhà khoa học, cần có những nghiên cứu chuyên sâu hơn nữa để nghiên cứu chính xác công dụng của cây trong điều trị ung thư.
Tác dụng gây ung thư của estragole bị cô lập
Trong phần giới thiệu, chúng tôi đã đề cập rằng húng quế rõ ràng có chứa chất gây ung thư bên cạnh các thành phần tốt cho sức khỏe. Làm thế nào mà có thể, khi trong đoạn trước tác dụng chống ung thư đã được đề cập?
Húng quế có chứa một loại tinh dầu gọi là estragole, mà các nghiên cứu đã chỉ ra là gây đột biến và gây ung thư. Do đó, một số nguồn khuyên không nên sử dụng húng quế làm thuốc. Ngẫu nhiên, điều này cũng áp dụng cho ngải giấm, hạt hồi, hạt hồi, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu, sả và thì là.
Tuy nhiên, điều không được tính đến trong cảnh báo trước đó của Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang Đức là một lượng lớn chất chống oxy hóa trong húng quế cũng hoạt động cùng với estragole. Đặc biệt, nghiên cứu về ung thư vú nêu trên cho thấy rõ ràng rằng chiết xuất từ lá húng quế có thể làm các khối u biến mất chứ không làm điều ngược lại.
Nghiên cứu này cũng chỉ ra rất rõ ràng rằng không phải từng chất riêng lẻ trong húng quế mới có hiệu quả mà là sự kết hợp của các chất. Bởi vì ứng dụng thử nghiệm của ba chất riêng lẻ của húng quế không cho thấy tác dụng chống ung thư nào trong ba loạt thử nghiệm, nên chỉ có toàn bộ chiết xuất, chứa tất cả các chất của húng quế, là có hiệu quả chống lại khối u.
Một điểm khác chống lại khả năng gây ung thư của húng quế là trong nghiên cứu dẫn đến cảnh báo về húng quế và các loại thảo mộc khác có chứa estragole, loài gặm nhấm liên quan đã tiếp xúc với nhiều nồng độ estragole tự nhiên, tức là nồng độ mà con người khó có thể đạt được. đạt được với trà húng quế, các món ăn từ húng quế hoặc thậm chí là các chế phẩm từ húng quế.
Trong quá trình nghiên cứu kéo dài hàng thế kỷ về Tulsi, ngoài táo bón nhẹ, không có tác dụng phụ nào được ghi nhận trong bất kỳ nghiên cứu hay ứng dụng nào – đơn giản vì toàn bộ chiết xuất từ lá (cồn) hoặc hạt và không có hoạt chất riêng biệt nào của húng quế luôn được sử dụng.
Nhìn chung, tất cả các nghiên cứu này cho thấy rằng hầu hết tất cả các tác dụng của Tulsi được biết đến từ truyền thống Ayurveda đều đã được xác nhận. Húng quế - đặc biệt là húng quế Tulsi - thường có tác dụng kháng sinh, chống oxy hóa, chống viêm, giảm cholesterol và giảm lượng đường trong máu cũng như kích thích miễn dịch và tác dụng thích nghi. Đây là lý do tại sao nó có thể được sử dụng trong rất nhiều bệnh và điều kiện khác nhau. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng Tulsi là thần dược của cuộc sống một cách rõ ràng hơn, và nếu bạn muốn hưởng lợi từ nó, bạn nên dành một vị trí đặc biệt đẹp cho húng quế trên bậu cửa sổ của mình.
Basil và Tulsi trên ban công và sân thượng
Những người bạn húng quế có rất nhiều loại cây hoặc hạt húng quế khác nhau để lựa chọn: Ví dụ như chanh, cam, hồi hoặc húng quế thì sao? Ngoài ra còn có húng quế xanh, đỏ và tím cũng như các loại lá nhỏ và lá lớn. Hoặc bạn có thể mua húng quế Tulsi hùng mạnh từ các nhà bán lẻ chuyên nghiệp.
Trồng húng quế tương đối dễ dàng nếu bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản. Húng quế cần nhiều ánh sáng, nhiều nhiệt và không chịu được nhiệt độ dưới 10 độ. Húng quế phải luôn được giữ ẩm đều. Nó không thích ngập úng hoặc hạn hán.
Vào đầu mùa xuân, húng quế có thể được gieo trong chậu hoặc hộp trên bậu cửa sổ. Sau đó nó sẽ bị cô lập.
Nếu bạn mua húng quế trong chậu, bạn cũng nên tách các cây ra, chúng thường ở quá gần nhau. Để làm điều này, chia gốc ghép thành 4-6 phần và cẩn thận kéo rễ ra. Sau đó, các bộ phận riêng lẻ được trồng ở khoảng cách xa hơn trong chậu lớn hơn hoặc riêng lẻ trong chậu nhỏ.
Bằng cách này, cây phát triển tốt hơn và lớn hơn. Kinh nghiệm cho thấy rằng húng quế phát triển tốt hơn trong chậu vào mùa hè so với ngoài trời, nơi nó bị đe dọa nhanh chóng bởi sự phá hoại của ốc sên. Basil cảm thấy hoàn toàn thoải mái như ở nhà khi ở một nơi có mái che trên sân thượng hoặc ban công.
Những chiếc lá trước khi ra hoa được sử dụng tốt nhất cho mục đích nấu ăn và làm thuốc, vì sau đó chúng còn chứa nhiều hoạt chất hơn. Nếu bạn luôn hái những chiếc lá từ trên cao, húng quế thậm chí sẽ không bắt đầu nở hoa. Nó phân nhánh ngày càng nhiều và trở nên rất đẹp, rậm rạp và rậm rạp.
Cuối cùng, vào cuối mùa hè, húng quế được phép nở hoa để thu hoạch hạt cho năm sau. Húng quế chỉ sống sót qua mùa đông trong cửa sổ rất sáng hoặc trong nhà kính ấm áp.
Tulsi và húng quế trong nhà bếp
Húng quế hầu như luôn được sử dụng tươi trong nhà bếp. Thật không may, những chiếc lá khô chỉ còn lại một phần mùi thơm ban đầu. Khi được chế biến như món sốt pesto, húng quế cũng có vị ngon vào mùa đông và có thể bảo quản được lâu hơn.
Về mặt ẩm thực, lá được sử dụng càng tươi càng tốt và bạn tránh nấu chúng lâu hơn vì sau đó chúng sẽ mất đi hương vị. Hương vị húng quế đặc biệt ngon - nếu ngay trước khi kết thúc thời gian nấu - trong nước sốt mì ống, các món rau và món hầm, nhưng tất nhiên là cả trong món salad.
Có ba loại húng quế trong ẩm thực Thái Lan:
- Bai Horapa là loại húng quế nổi tiếng nhất, có vị ngọt như hoa hồi. Nó được sử dụng trong nhiều món cà ri.
- Bai Gaprao là tên tiếng Thái của Tulsi linh thiêng. Một món ăn nổi tiếng là pad ga prao cay (công thức ở phần tiếp theo).
- Bai Menglak là một loại húng quế có vị chanh thường được sử dụng trong các món hải sản hoặc cá.
Ở châu Âu, húng quế Tulsi được biết đến nhiều nhất như một loại trà. Nó có vị ngọt thơm trong hỗn hợp trà và được sử dụng cả tươi và khô. Nhưng tất nhiên, bạn có thể chế biến tulsi – giống như húng quế “bình thường” – thành sốt pesto và dùng nó trong món salad hoặc các món ăn khác.
Ứng dụng thực tế của Tulsi như một phương thuốc
Dưới đây là một số công dụng của Tulsi:
Nước ép Tulsi trong vai Rasayana (Lột xác)
Để làm nước ép, ngâm 5-6 lá Tulsi khô mỗi khẩu phần trong 1 cốc nước trong 3-4 giờ, sau đó đun nhỏ lửa trong 5-7 phút và uống nóng. Uống một cốc hai lần một ngày trong ba ngày.
Trà Tulsi
Một loại trà từ Tulsi có thể hữu ích cho cảm lạnh, các vấn đề về đường tiêu hóa và chăm sóc sức khỏe (phòng ngừa bệnh tiểu đường, hạ huyết áp, v.v.) và đặc biệt là đối với các vấn đề liên quan đến căng thẳng. Đổ nước nóng lên một thìa cà phê lá Tulsi đã nghiền nát trong mỗi cốc và ngâm trong 10 phút.
thuốc sắc Tulsi
Thuốc sắc của Tulsi được khuyên dùng ở Ayurveda để điều trị bệnh cúm và cúm. Lấy 40 lá hương nhu và đun sôi trong ½ lít nước cho đến khi bốc hơi một nửa. Thuốc sắc này được uống ấm ba lần một ngày với một chút muối.
Hãy vui vẻ thử nó, tận hưởng và giữ sức khỏe!
