John Myers
Nội dung
show
Thành phần
Cá ngừ Tartar:
- 600 g Cá ngừ
- 0,5 Pc. Củ hẹ
- 0,5 Pc. Quả dưa chuột
- 6 tbsp Giấm balsamic
- 6 tbsp Nước chanh
- 6 tbsp Dầu ôliu
- 5 Tr Nước xốt hạt tiêu
Nấm Truffle Hollandaise:
- 250 g Bơ truffle
- 4 Pc. Lòng đỏ trứng
- 2 tbsp Nước chanh
- 2 tbsp Kem chua
- Salt
- Tiêu
Trang trí:
- 4 Pc. Quả dưa chuột
Hướng Dẫn
Cá ngừ Tartar:
- Cắt cá ngừ, hẹ tây và nửa quả dưa chuột thành khối vuông mịn rồi trộn đều. Để làm nước sốt, trộn giấm balsamic với nước cốt chanh, dầu ô liu và Tabasco rồi nêm muối và hạt tiêu. Cuối cùng, kết hợp mọi thứ và nêm lại với muối và hạt tiêu.
Hollandaise:
- Làm tan chảy bơ từ từ. Hãy chắc chắn rằng nó không bắt đầu sôi! Trong khi đó, trộn lòng đỏ trứng, nước cốt chanh và kem chua bằng máy xay cầm tay để tạo thành hỗn hợp mịn.
- Từ từ thêm bơ tan chảy vào trứng. Trộn đều trong khi chờ đợi. Bơ không được quá nóng nếu không trứng sẽ bị đông cứng. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Lưới dưa chuột:
- Nặn dưa chuột theo chiều dọc thành hình vuông và dùng dụng cụ gọt vỏ để gọt vỏ từng dải mỏng. Bện cái này lên đĩa và dùng nó làm đế cho bánh tartare.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 2kcalCarbohydrate: 0.2gChất đạm: 0.1gMập: 0.1g
