John Myers
Củ cải đường là một loại xi-rô màu nâu sẫm được làm từ củ cải đường. Vì lý do này, xi-rô ngọt còn được gọi dưới cái tên bắp cải đường hoặc xi-rô củ cải đường. Nó là một thay thế tốt cho đường và rất tốt để nướng hoặc chỉ là một món bánh ngọt.
Xuất xứ
Năm 1747, nhà khoa học Berlin Andreas Sigismund Markgraf là người đầu tiên chứng minh hàm lượng đường trong củ cải đường. Tuy nhiên, sự quan tâm đến củ cải ngọt ban đầu rất thấp. Chỉ nhiều năm sau, Frederick Đại đế mới phát hiện ra tầm quan trọng của việc sản xuất đường địa phương và thúc đẩy việc lai tạo các giống có đường. Điều này đã làm nảy sinh ra củ cải đường vào năm 1800. Và ngay từ giữa thế kỷ 19, củ cải xanh thường được sử dụng làm chất tạo ngọt. Ngày nay xi-rô ngọt có thể được tìm thấy trong nhiều hộ gia đình ở Westphalia và Rhineland.
Mùa
Củ cải xanh có quanh năm với chất lượng ổn định.
Nếm thử
Củ dền có độ dai, dẻo và có vị rất ngọt với mùi mạch nha mạnh.
Sử dụng
Củ dền có hương vị tuyệt vời khi phết lên bánh mì và bánh cuốn hoặc dùng làm món ăn kèm với bánh kếp hoặc bánh khoai tây. Nhưng xi-rô ngọt cũng thích hợp để nướng bánh ngọt và bánh quy hoặc để làm ngọt các món tráng miệng và nước sốt. Theo truyền thống, xi-rô củ cải đường cũng là một thành phần quan trọng trong việc chế biến bánh bía và các loại bánh mì đen khác.
Kho
Ngọn củ cải nên được bảo quản kín ở nơi khô và tối, ví dụ như trong tủ đựng thức ăn. Không nên cho siro vào tủ lạnh vì sẽ đông cứng lại, khó tán, vị kém thơm.
Độ bền
Bảo quản đúng cách, ngọn củ cải có thể giữ được đến 3 năm do hàm lượng đường cao.
Giá trị dinh dưỡng / thành phần hoạt tính
Hàm lượng sắt trong củ cải đường và củ dền cũng đặc biệt đáng chú ý. Nhưng hãy cẩn thận: 100 g xi-rô không chứa bất kỳ chất béo nào, nhưng nó chứa khoảng 67 g carbohydrate và 1.2 g protein và do đó cung cấp khoảng 278 kilocalories hoặc 1163kJ.
