Củ cải (Greens)

Cùi củ cải thường có nghĩa là lá và thân của củ cải (còn gọi là hạt củ cải hoặc hạt củ cải), đặc biệt là củ cải thường được dùng trong nhà bếp. Do đó tên. Bột dính còn được gọi là củ cải xanh, củ cải que hoặc mousse dính. Ngoài ra, có những giống cây trồng chỉ có các bộ phận thực vật được đề cập - và không có hoặc chỉ có củ rất nhỏ. Các lá củ cải có thể dài từ 10 đến 25 cm. Ví dụ, không giống như món ngọt ngào của người Thụy Điển, mùi thơm của nó từ chua nhẹ đến cay-nóng. Và củ cải trông như thế nào? Màu xanh lá cây mỏng manh với nhiều nhất là củ cải rất nhỏ trên thân cây màu trắng giống như củ cải Thụy Sĩ. Nói chung, củ cải xanh hoặc rau củ cải xanh là một sự thay thế ngon miệng cho rau bina và cải bẹ.

Mua và lưu trữ

Mùa củ cải ngoài trời bắt đầu vào tháng Tư và kéo dài đến tháng Sáu. Mặt khác, hàng hóa nhà kính và hàng nhập khẩu luôn có sẵn quanh năm. Khi mua, hãy chắc chắn rằng phần thân của những củ cải chỉ phát triển rất nhỏ và lá có màu xanh mọng nước. Để bảo quản, bạn cho phần thân có lá bọc khăn ẩm vào ngăn rau của tủ lạnh. Ở đây, củ cải luôn tươi trong hai đến ba ngày ở nhiệt độ 2 ° đến 5 ° C. Cũng được bọc trong một miếng vải và do đó có thể giữ được đến tám ngày ở độ ẩm cao và thậm chí nhiệt độ mát hơn từ 0 ° đến 1 ° C. Bạn chuẩn bị càng sớm và ăn củ cải xanh, mùi vị và hương vị tốt hơn. Để bảo quản được lâu hơn, nên để củ cải đông lạnh. Cắt rau thành từng miếng nhỏ và chần sơ qua. Nếu có vườn, bạn có thể tự mình trồng và thu hoạch củ cải: các loại rau mùa xuân có thể được thưởng thức tươi trên bàn từ đến tuần sau khi gieo từ đầu tháng - nhờ mùa sinh trưởng ngắn, thậm chí hai lần một năm.

Mẹo nấu ăn cho củ cải xanh

Việc chuẩn bị củ cải rất dễ dàng - và có rất nhiều công dụng trong nhà bếp. Các loại lá xanh có thể được sử dụng sống như một thành phần trong công thức sinh tố hoặc bạn có thể sử dụng chúng để làm món salad rau củ cải ngon. Lá và thân chỉ cần rửa sạch, thái hình. Nếu bạn muốn nấu món củ cải xanh hoặc củ cải xanh, tốt nhất nên bắt đầu với phần cuống và thêm lá đã được cắt thành miếng hoặc dải, sau đó một chút. Bằng cách đó, mọi thứ chín đều. Bằng cách này, bạn có thể chế biến củ cải xanh như một món ăn phụ và chế biến chúng với nước sốt kem chẳng hạn. Nhục đậu khấu, muối và hạt tiêu, chẳng hạn, là những loại gia vị tuyệt vời. Nấm cũng kết hợp hoàn hảo với cà chua, hành tây và tỏi. Các loại rau cũng có hương vị tuyệt vời trong các món hầm thịnh soạn hoặc như một món ăn kèm với các món chiên. Hỗn hợp với khoai tây nghiền hoặc khoai tây nghiền cũng rất phổ biến.