John Myers
Không phải ai cũng có từ điển thảo dược của riêng mình. Bạn không cần phải làm vậy. Để bắt đầu, tổng quan của chúng tôi về các loại thảo mộc quan trọng nhất và đặc tính của chúng là đủ - bao gồm cả sự kết hợp có thể có trong nồi và chảo.
Các loại thảo mộc từ húng quế đến cỏ xạ hương
Có thể là cà chua, khoai tây chiên hoặc cà ri Ấn Độ: Nhiều món ăn chỉ dần dần đạt đến sự hoàn hảo khi có sự trợ giúp của các loại thảo mộc nhà bếp phù hợp. Đồng thời, sự lựa chọn là lớn. Có rất nhiều loại khác nhau nên rất dễ bị mất dấu. Tổng quan về thảo mộc nhà bếp thực tế của chúng tôi giúp chống lại điều này:
- Húng quế: Mì ống, sốt pesto và sa lát tìm thấy sự kết hợp hoàn hảo với loại thảo mộc thơm, cay. Không chỉ ẩm thực Ý, mà cả các công thức nấu ăn của Đông Nam Á cũng dựa vào húng quế, mặc dù húng quế Thái Lan có xu hướng hướng tới hoa hồi. Bạn có thể mua cả loại thảo mộc dưới dạng bó và trong chậu. Dù bằng cách nào, húng quế là tinh tế. Do đó, trong chậu, hãy tưới nước hàng ngày từ bên dưới, đặt chậu ở nơi sáng sủa, nhưng không được phơi nắng trực tiếp giữa trưa.
- Cỏ xạ hương: Hương thơm cay, hơi chua của nó phần nào gợi nhớ đến rau oregano, loại cỏ xạ hương cũng có liên quan. Theo đó, loại thảo mộc này phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải, mặc dù nó cũng bổ sung một cách sành điệu cho rượu vang đỏ mạnh cho bít tết và là một phần của hỗn hợp gia vị Zatar, phổ biến cho các món ăn phương Đông. Cỏ xạ hương có quanh năm.
- Rau mùi: Nếu bạn đang nấu món ăn Ấn Độ, Mexico hoặc Châu Á, rất có thể danh sách nguyên liệu sẽ có rau mùi. Mùi thơm nồng của thảo mộc chắc chắn tạo nên đặc điểm của món ăn. Rau mùi có vị chua thanh, hơi cay và không phải khẩu vị nào cũng hợp. Một số cảm nhận hương vị như xà phòng, những người khác thích nó. Vì vậy, chỉ cần thử nó sẽ giúp.
- Rau mùi tây: Nó gần như không thể thay thế cho súp, nhưng cũng rất tuyệt vời trong nước chấm, salsa, hoặc tất nhiên là kết hợp với khoai tây. Rau mùi tây có vị cay và ngọt nhẹ, hơi đắng. Bạn phải phân biệt giữa loại có phần mềm mại, hạn chế hơn và loại xoăn cứng hơn. Một trong những loại thảo mộc nhà bếp phổ biến nhất, rau mùi tây có quanh năm.
- Thì là: Thì là có vị chua ngọt đặc biệt rất hợp với cá và dưa chuột. Các loại thảo mộc cũng tăng cường nước chấm nếu bạn thêm nó sau khi nấu để giữ mùi thơm. Bạn có thể lấy thì là được trồng trong vùng từ tháng Năm đến tháng Chín.
- Oregano: Đừng chỉ nghĩ về pizza. Vị cay chua của nó cũng tạo tiền đề cho oregano làm nước sốt cà chua, thịt, cá hoặc rau như bí xanh và cà tím, những loại có vị tự nhiên ít nồng hơn. Ngoài ra, loại thảo mộc tươi này tương đối dễ chăm sóc.
- Hương thảo: Một hoặc hai nhánh cho vào nước sốt, khi chiên trong chảo hoặc rang trong lò nướng – hương thảo tỏa hương thơm nồng nàn trong quá trình nấu. Ngay cả khi bạn không cắt nó ra. Bạn có thể kết hợp các loại thảo mộc với thịt và cá cũng như với rau. Tươi nó có vị đậm hơn và nó cũng có thể được trồng trong chậu trên bậu cửa sổ.
- Sage: Bơ sủi bọt, bạn cho thêm lá nhung, một chút sau là bánh tortellini, và món mì thơm ngon đã sẵn sàng trên bàn. Cây xô thơm được tạo ra để làm điều này với sự pha trộn giữa hương thơm của vị cay và vị đắng. Loại thảo mộc, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải, cũng rất hợp với cá và thịt. Bạn cũng có thể tự trồng xô thơm trong chậu.
Kết hợp các loại thảo mộc khác nhau: trong bếp và trong nồi
Bạn có thể biết rằng không phải tất cả các loại thảo mộc đều đi cùng nhau. Về mặt ẩm thực, quy tắc cơ bản là: Nếu các loại thảo mộc có hương vị tương tự nhau, hương vị của chúng sẽ trộn lẫn với nhau và không còn gì nổi bật nữa. Tất nhiên, bạn muốn tránh điều đó.
- Mặt khác, bạc hà có vị nồng đến nỗi dầu chanh hoặc tình yêu, thực ra là tất cả các loại thảo mộc, đều kém.
- Mặt khác, mùi tây, tỏi và hẹ rất hợp với các loại rau thơm khác.
- Các hỗn hợp thảo mộc như các loại thảo mộc de Provence hoặc Fines Herbes cung cấp một lựa chọn khác. Hương thảo, oregano, húng tây và kinh giới thường được sử dụng. Luôn ở dạng khô.
Bạn nên ghi nhớ điều này khi biên soạn danh sách các loại thảo mộc cho thực đơn tiếp theo. Các chuyên gia của chúng tôi có nhiều mẹo hơn để kết hợp các loại thảo mộc nhà bếp. Nếu bạn muốn trồng một số loại thảo mộc trong một thùng chứa trên ban công hoặc bậu cửa sổ, điều đặc biệt quan trọng là rễ phải có đủ không gian để cung cấp nước. Một số thậm chí có thể giúp đỡ lẫn nhau. Ví dụ, tình yêu kéo rau mùi tây và thì là với nó, trong khi hương thảo giúp húng quế phát triển.
