Gan bê với khoai tây nghiền Marsala và Sicilian

Tôi đã mang theo chiếc Marsala này từ Sicily. Nó có một chút vị ngọt còn sót lại và được sử dụng để quay cuồng ở Sicily tốt hơn so với Marsala rất khô. Món ăn này sống từ những nguyên liệu tốt của nó. Điều thực sự quan trọng là có một loại dầu ô liu rất tốt và Marsala tăng cân tốt. Nho khô trong ba giờ trong hai muỗng canh. Ướp Marsala.

Nhúng kỹ các lát gan và tẩm bột trong dầu ô liu chiên nhẹ cả hai mặt. Thêm dải thịt xông khói và cây xô thơm, chiên nhẹ. Khuấy nho khô ngâm và hạt thông. Khử men với marsala còn lại. Nêm với muối và hạt tiêu.

Bây giờ thêm muối và hạt tiêu vào các lát gan, cho vào nước sốt và hâm nóng mà không cần đun sôi.

Trong khi chờ đợi, chiên khoai tây trong dầu ô liu, thêm tỏi và hương thảo, dùng nĩa ấn nhẹ, đổ một ít dầu ô liu và nêm muối.

Đặt khoai tây vào giữa đĩa, phủ các lát gan lên trên và rưới nước sốt lên trên.