John Myers
Khoai tây chiên trên kệ siêu thị xuất hiện như một sự thay thế lành mạnh cho khoai tây chiên. Nhưng chúng thường chứa nhiều chất béo và calo và đắt tiền. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên tự làm chúng.
Chúng bao gồm củ cải, cà rốt và củ dền hoặc các loại đậu như đậu lăng hoặc đậu gà và có thể được tìm thấy trên các kệ siêu thị cùng với khoai tây chiên thông thường. Hình ảnh rau củ nhiều màu sắc trên bao bì và các khẩu hiệu quảng cáo như “giảm 50% chất béo” hoặc “khẩu phần rau hàng ngày này” gợi ý cho người tiêu dùng rằng khoai tây chiên là một món ăn nhẹ lành mạnh. Đúng không?
Nhà dinh dưỡng học Heike Lemberger nhìn nhận điều này một cách nghiêm khắc: “Nếu tôi loại bỏ nước khỏi rau và thêm chất béo và muối, tôi sẽ thay đổi thực phẩm. Điều đó có nghĩa là tôi ăn ít và hấp thụ nhiều calo với một lượng nhỏ. Điều đó lấp đầy dạ dày Không ”. Bởi vì 100 gam khoai tây chiên chứa trung bình 35 gam chất béo, gần 500 calo và 1.5 gam muối. Nếu bạn nấu rau, một bức tranh hoàn toàn khác xuất hiện: “Sau đó, tôi có một phần rau với nước, nhiều chất xơ, vitamin C và nhiều chất thực vật thứ cấp”.
Ít chất béo hơn thường có nghĩa là nhiều chất điều vị hơn
Chất béo là chất mang hương vị. Nếu nhà sản xuất giảm hàm lượng chất béo, họ thường bù đắp bằng chất điều vị. Bạn có thể biết danh sách các thành phần, thường dài. “Danh sách các thành phần càng dài, tôi càng nên giữ khoảng cách,” là lời khuyên của chuyên gia. Nhiều sản phẩm cũng chứa đường.
Acrylamide có hại có thể được tạo ra trong quá trình chiên
Một vấn đề khác: khoai tây chiên thường được chiên, tức là được đun ở nhiệt độ cao. Điều này có thể tạo ra acrylamide - một chất đã được chứng minh là có thể gây ung thư. Không có giá trị giới hạn quy định hợp pháp cho việc tiếp xúc với acrylamide.
Đơn giản chỉ cần tự làm khoai tây chiên
Nhiều calo, chất điều vị, acrylamide: khoai tây chiên được sản xuất công nghiệp không có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, chúng thường đắt hơn đáng kể so với khoai tây chiên. Nếu bạn muốn ăn vặt vừa rẻ vừa tốt cho sức khỏe, tốt nhất nên tự chế biến khoai tây chiên trong lò nướng - điều này có lợi thế là bạn biết chính xác những gì có trong chúng. Quan trọng: Để đảm bảo khoai tây chiên giòn đẹp và không bị cháy, hãy rang / sấy rau càng nhẹ càng tốt ở nhiệt độ không quá cao.
Ngoài củ dền, cà rốt và củ cải, khoai lang, atisô Jerusalem, cải xoăn, hoặc bắp cải savoy cũng là những loại rau thích hợp. Công thức cơ bản: Làm sạch các loại rau yêu thích của bạn và cắt hoặc bào chúng thành những lát mỏng, đều nhau. Trộn một ít dầu ô liu với muối, tiêu và gia vị bạn chọn (ví dụ như ớt bột hoặc bột cà ri) và ướp rau với nó. Trải lên khay có lót giấy nướng và nướng ở nhiệt độ 120 độ trong khoảng 45 phút.
