John Myers
Thành phần cho món cà ri:
- 50g đậu lăng nâu
- 50g tròng kính màu đỏ
- 50g đậu lăng vàng
- 2 củ hành tím
- 2 cà rốt
- 1 củ cải vàng
- 2 ngón chân củ tỏi
- 2 thìa cà phê bột cà ri đỏ
- 1 muỗng cà phê bột ớt bột nhẹ
- 0.5 muỗng thì là
- 2 thìa cà phê bột cà chua
- nếm thử: gừng
- 250ml nước luộc rau
- 500ml nước cốt dừa
- 1 quả chanh hữu cơ
- Salt
- tiêu
- mật ong
Chần đậu lăng trong nước. Đầu tiên cho đậu lăng nâu vào nước, sau 5 phút cho đậu đỏ và cuối cùng là đậu vàng. Trong lúc đó, rửa sạch rau và cắt thành khối 1-2 cm. Băm nhỏ hành tây và băm nhuyễn tỏi. Đổ rau vào một ít dầu dừa.
Thêm cà ri, ớt bột, thì là và bột cà chua rồi xào nhanh. Thêm gừng và đổ nước dùng và nước cốt dừa vào. Vắt chanh và bào vỏ (phần còn lại giữ lại để dùng). Nêm cà ri với muối và hạt tiêu, mật ong, nước cốt chanh rồi nấu ở nhiệt độ vừa trong khoảng 5 phút. Thêm đậu lăng và nếm lại.
Thành phần cho lớp phủ đầu:
- 300g đậu phụ
- 0.5 rau mùi
- 3 muỗng canh sốt Teriyaki
- 2 muỗng canh vừng nướng
- ớt
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 0.5 chanh
- dừa béo
Nếu thích, bạn có thể thái hạt lựu đậu phụ rồi ướp với sốt teriyaki, mật ong, ớt, nước cốt chanh rồi chiên trong một ít dầu dừa. Rắc vừng và rau mùi rồi phết lên món hầm.
Nguyên liệu phục vụ:
- 1 bó
- rau mùi
- hạt điều rang
- dầu mè
- vỏ chanh
Cắt nhỏ hạt điều. Cho món hầm vào tô. Trang trí với rau mùi, hạt điều, vỏ chanh và một ít dầu mè.
