John Myers
Nội dung
show
Thành phần
- 5 Pc. Phi lê thịt bò
- 3 Pc. hành tây đỏ
- 4 Pc. Tép tỏi
- 1 Pc. Đùi bò lát
- 1 chai rượu vang đỏ
- 800 ml Bò kho
- 1 Pc. Khoai lang
- 5 Pc. Khoai tây sáp
- 5 Pc. Khoai tây tím
- 1 Pc. Phương ngữ La mã
- 3 tbsp thuộc về thành Parma ở ý
- 3 tbsp Bơ
- 2 Pt Hạt dẻ nấu sẵn
- 1 tbsp Giấm balsamic
Hướng Dẫn
Nước ép rượu vang đỏ:
- Đầu tiên, rượu vang đỏ được chuẩn bị bởi vì nó phải đun sôi trong một thời gian dài. Với mục đích này, thân bò được làm khô sắc nét ở cả hai bên.
- Sau đó, hành tây xắt nhỏ và 4 tép tỏi được thêm vào và rang. Khử men bằng rượu vang đỏ và sau đó đổ phông thịt bò vào như bước tiếp theo.
- Để mọi thứ sôi ở nhiệt độ thấp trong khoảng 3 giờ. Khi nước cốt rút bớt, bỏ chân cắt lát, xay nhuyễn các thứ và giã nhuyễn.
- Hâm nóng ngay trước khi dùng và thêm một thìa bơ lạnh.
Chuẩn bị khoai tây:
- Bây giờ cắt khoai tây thành khối nhỏ và đặt sang một bên. Nhổ cánh hoa romanesco và nấu trong 10 phút.
Vỏ hạt dẻ:
- Đối với lớp vỏ hạt dẻ, trước tiên hãy băm nhỏ hạt dẻ. Sau đó làm tan chảy 3 thìa bơ và thêm 3 thìa Parmesan vào hạt dẻ đã cắt nhỏ.
- Để miếng phi lê bò được buộc ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ, sau đó áp chảo cả hai mặt (khoảng 1 phút mỗi mặt) và đổ hỗn hợp hạt dẻ lên miếng phi lê.
- Để mọi thứ ở 180 ° C với không khí lưu thông trên kệ lò ở mức nấu mong muốn. Khoảng 30 phút là đủ cho vừa.
- Trong khi đó, khoai tây được chiên trong chảo cho đến khi giòn và sau đó nêm gia vị.
- Bây giờ hãy hâm nóng bình rượu vang đỏ và chuẩn bị món Romanesco đã nấu sẵn trong một chảo riêng với một ít bơ và 1 muỗng canh giấm balsamic.
Phục vụ:
- Bây giờ, đặt miếng thịt bò phi lê vào giữa đĩa đã được làm nóng trước và xếp khoai tây và Romanesco xung quanh. Cuối cùng, đặt jus bên cạnh nó theo hình chiếc nhẫn.
Dinh dưỡng
Phục vụ: 100gCalo: 150kcalCarbohydrate: 1.4gChất đạm: 2.6gMập: 15.1g
