John Myers
Nội dung
show
Thông tin cơ bản về chế độ ăn chay
Người ăn chay ăn tất cả mọi thứ trừ thịt. Mặt khác, các sản phẩm động vật như sữa, bơ, pho mát, trứng và mật ong là một phần của chế độ ăn chay. Nhân tiện, đây là nơi tôi phân biệt bạn với những người ăn chay, những người hoàn toàn không sử dụng bất kỳ sản phẩm động vật nào.
- Người ăn chay tránh thịt. Tất nhiên, không cần phải nói, xúc xích, thịt xông khói hoặc thịt gà, và nước dùng bò cũng là một phần của nó.
- Chất thải từ thịt ẩn chứa trong nhiều sản phẩm mà bạn có thể không đoán ra: Nhiều người ăn chay cũng tránh những loại gấu có nhiều kẹo và các sản phẩm khác có chứa gelatine. Bởi vì gelatine được tạo ra từ mô liên kết của nhiều loài động vật khác nhau.
- Ngoài ra, một số người ăn chay cũng chú ý đến men dịch vị được sử dụng trong pho mát. Có những loại pho mát được làm bằng rennet động vật. Nó bao gồm các enzym từ dạ dày của con bê. Tuy nhiên, nhiều miếng pho mát hiện nay cũng được làm từ men vi sinh. Men rennet được sử dụng để tạo độ đặc mong muốn cho pho mát.
- Những người ăn chay cũng thường tránh cá và động vật giáp xác hoặc hải sản. Nếu không, họ được gọi là "pescetarians". “Người ăn chay trường” là những người ăn chay chỉ thỉnh thoảng ăn thịt.
- Cũng giống như những người khác, người ăn chay nên ăn một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu bạn không phải là thịt, bạn có thể bị thiếu protein. Do đó, những người ăn chay nên ăn nhiều quả hạch và các loại đậu để đáp ứng nhu cầu protein của họ. Ngũ cốc và nấm cũng là những nhà cung cấp quan trọng.
- Những người ăn chay cũng nên đảm bảo cung cấp đủ vitamin B12, vì vitamin này chỉ có trong các sản phẩm động vật. Ở đây, bạn có thể sử dụng các sản phẩm từ sữa hoặc thỉnh thoảng dùng vitamin B12. Tuy nhiên, bạn nên thảo luận điều này với bác sĩ của bạn.
- Sự cân bằng sắt cũng nên được tính đến trong chế độ ăn không có thịt. Lấy rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt tại đây. Vitamin C cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc hấp thụ sắt. Ví dụ như dâu tây, kiwi và ớt sẽ kết hợp tốt với các sản phẩm giàu chất sắt và thúc đẩy sự hấp thụ.
Ăn chay hay Ăn chay? Đó là sự khác biệt:
Bất cứ ai ăn chay trường cũng tự động ăn chay. Theo quy định, người ăn chay hoàn toàn không ăn bất kỳ sản phẩm động vật nào.
- Những người ăn chay trường cố gắng tránh hoàn toàn các sản phẩm động vật. Ví dụ, mật ong không thuộc về người ăn chay trường.
- Nhiều người ăn chay và ăn chay cũng cố gắng tránh các sản phẩm động vật bên ngoài chế độ ăn uống của họ. Điều này bao gồm, ví dụ, hàng dệt may bằng da.
- Có thể dùng sữa đậu nành, sữa hạnh nhân và các sản phẩm thay thế tương tự để thay thế cho các sản phẩm từ sữa. Hiện nay có một số sản phẩm thay thế thuần chay dành cho người ăn chay và ăn chay trường.
Thay thế thịt: Các tùy chọn này có sẵn
Chỉ vì bạn từ bỏ thịt không có nghĩa là việc nấu ăn đã trở thành dĩ vãng đối với bạn. Nhờ có nhiều lựa chọn thay thế không có thịt, bạn không cần phải làm gì nếu không có schnitzel, bolognese và co. Với seitan thay thế thịt, ngay cả thịt nướng chay và thịt nướng thuần chay hiện đang được sản xuất.
- Seitan được làm từ protein lúa mì cô đặc và được gia vị trong quá trình sản xuất. Trái ngược với đậu phụ, ở đây thường có vị đậm đà, thường rất giống với thịt. Độ đặc cũng gợi nhớ đến kết cấu thực của thịt. Ví dụ: Seitan được sử dụng trong xúc xích, nhưng bạn cũng có thể tìm thấy schnitzel, thịt kebab và các loại thịt nhái khác trong siêu thị. Sản phẩm hoàn toàn là rau và cung cấp nhiều protein.
- Đậu phụ làm từ sữa đậu nành cũng được coi là một món thay thế thịt và thậm chí có thể được chế biến như một loại bánh schnitzel. Nó cũng cung cấp các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, magiê và kali. Đậu phụ cũng rất tốt để ướp và nướng trong mùa BBQ.
- Bạn cũng có thể mua hạt đậu nành ở các chợ. Đây là món hoàn hảo cho món bolognese, lasagne hoặc ớt con carne chay.
- Ví dụ, nếu bạn không sử dụng gelatine khi nướng bánh, bạn có thể sử dụng cái gọi là agar-agar hoặc agartine để thay thế cho men bánh. Bột bao gồm tảo đỏ và có thể đóng vai trò như một chất kết dính.
