John Myers
Để chuẩn bị thịt viên, bạn cần thịt băm tươi, bánh mì khô hoặc bánh mì trắng, trứng, sữa, hành tây, cũng như muối, hạt tiêu và rau mùi tây. Để chiên, bạn cũng cần một ít bơ đã làm sạch, mỡ lợn hoặc dầu ăn ở nhiệt độ cao. Những thành phần này có thể được sử dụng để làm thịt viên từ bất kỳ loại thịt băm nào, còn được gọi là thịt viên hoặc thịt viên ở các vùng khác.
Nếu bạn đang sử dụng thịt bò xay hỗn hợp có tỷ lệ thịt bò và thịt lợn bằng nhau, mỡ trong thịt lợn sẽ giữ cho miếng chả ngon ngọt và không bị nát. Bánh mì cuộn, sữa và trứng là không cần thiết khi chuẩn bị bột thịt.
Nếu bạn chọn thịt bò băm ít chất béo hoặc – như thịt viên gia cầm của chúng tôi – thịt gia cầm, hãy ngâm bánh mì trắng cuộn hoặc khô trong sữa trong khoảng 15 phút. Trong khi chờ đợi, bạn có thể bóc vỏ hành tây và cắt chúng thành những khối nhỏ, sau đó bạn xào trong chảo với một ít chất béo cho đến khi chuyển sang màu trong. Trong khi đó, rửa rau mùi tây, lau khô và thái nhỏ.
Nếu cần, vắt ráo giò đã ngâm, xé nhỏ rồi cho vào tô cùng với rau mùi tây, hành tây thái hạt lựu, thịt bằm và trứng. Nêm hỗn hợp với muối và hạt tiêu và nhào các nguyên liệu thành bột thịt chắc. Ngẫu nhiên, điều này không chỉ có thể đa dạng với các loại thịt khác nhau mà còn được bổ sung với các loại gia vị, thảo mộc, rau và các thành phần khác.
Tạo thành những viên thịt có kích thước bằng nhau từ bột. Cách này hiệu quả nhất nếu bạn làm ướt tay bằng nước lạnh trước. Bằng cách đó, bột thịt sẽ không dễ dính vào lòng bàn tay của bạn. Đun nóng một ít mỡ heo hoặc dầu ăn trong chảo, cho thịt viên vào rán vàng hai mặt. Bằng cách này, hương thơm rang ngon phát triển. Các viên thịt sau đó được bọc kín và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C (không khí lưu thông: 180 độ C). Sau 10 đến 15 phút họ đã sẵn sàng.
