John Myers
Cây xô thơm có vị rất cay và hơi đắng và hơi cay. Mùi tinh dầu đặc trưng. Đặc biệt trong ẩm thực Ý, cây xô thơm được sử dụng theo nhiều cách và tạo cho các món ăn khác nhau một mùi thơm rất đặc biệt. Lá cây xô thơm có thể dùng tươi hoặc khô, tuy cây xô thơm khô có vị nồng hơn một chút nhưng cũng đắng hơn.
Cây xô thơm kết hợp tốt với nhiều loại gia vị khác, chẳng hạn như tỏi, cỏ xạ hương hoặc ngải giấm. Do sức mạnh gia vị khá mạnh, nó phải luôn được sử dụng cẩn thận và tiết kiệm. Phụ nữ nên tránh dùng xô thơm trong thời kỳ mang thai, vì tiêu thụ có thể dẫn đến các biến chứng.
- Thịt: Món thịt Ý nổi tiếng nhất thế giới với cây xô thơm có lẽ là saltimbocca alla romana. Đây là những miếng thịt bê thái mỏng được phủ lên trên giăm bông và lá xô thơm trước khi nướng. Về cơ bản, xô thơm thường được kết hợp với các loại thịt khá béo, vì nó có thể có tác động tích cực đến tiêu hóa.
- Rau: Cây xô thơm kết hợp tốt với nhiều loại rau Địa Trung Hải và tạo cho chúng một mùi thơm cay. Loại thảo mộc này cũng rất hợp với bí ngô. Món mì bí đỏ của chúng tôi dùng làm lớp phủ trên, bạn cũng có thể chế biến với pho mát dê. Ở dạng nhuyễn hoặc ragout, cây xô thơm có thể bổ sung vị cay rất tốt cho nó. Sage cũng có thể được thêm vào thịt hầm rau. Khoai tây là một thành phần đặc biệt thích hợp.
- Mì ống: Tất cả các loại mì ống có thể được biến thành một món ăn cay và thơm với sự giúp đỡ của cây xô thơm. Đối với điều này, bơ được làm nóng trong chảo cùng với các dải cây xô thơm mỏng và nêm với hạt tiêu. Sage được đun nóng trong chất béo sẽ tạo ra một mùi thơm đặc biệt mãnh liệt. Sau đó, mì được ném vào trong đó. Gnocchi cũng có thể được kết hợp với cây xô thơm theo cách này. Bản thân gnocchi cũng có thể được chiên trong bơ nóng cho đến khi giòn.
- Nước sốt và nước xốt: Cây xô thơm là một thành phần rất tốt trong nước xốt cho thực phẩm nướng, chẳng hạn như kết hợp với dầu ô liu và các loại gia vị khác như tỏi. Nhiều loại nước sốt mì ống cũng có thể được tinh chế với cây xô thơm: lá xô thơm được đun nóng trong chất béo ở phần đầu của quá trình chuẩn bị và sau đó các thành phần khác được thêm vào. Tùy theo khẩu vị của bạn, có thể bỏ bớt lá cuối cùng khi đã đủ vị cho nước sốt. Công thức nấu ăn của cây xô thơm của chúng tôi cung cấp cho bạn hướng dẫn chuẩn bị cụ thể.
