John Myers
Ở Trung Đông, nó thường được tìm thấy trên bàn như một phần của nhiều món ăn: bulgur. Do hương vị hấp dẫn, nên sử dụng sản phẩm ngũ cốc không chỉ trong các món ăn lạ mà còn như một món ăn phụ – chẳng hạn như thay cơm.
Những điều cần biết về bulgur
Bulgur hầu như luôn được làm từ lúa mì cứng, hiếm hơn từ lúa mì đánh vần. Với mục đích này, ngũ cốc được nấu chín trước bằng quy trình đun sôi đồ: điều này bảo vệ các giá trị dinh dưỡng của bulgur. Sau đó, sản phẩm được sấy khô, tách cám và nghiền nhỏ. Bulgur, giàu carbohydrate, có vị hạt dẻ như gạo lứt và do đó lý tưởng như một món ăn kèm tinh bột đa năng. Giống như gạo hoặc khoai tây, bột ngũ cốc có vị lạnh hoặc ấm. Celiacs nên lưu ý rằng bulgur không chứa gluten.
mua và lưu trữ
Bulgur có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa đầy ắp hàng, cũng có chất lượng hữu cơ. Giống như gạo, nó có thời hạn sử dụng rất dài khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như tủ đựng thức ăn. kiểm soát ang
Đôi khi bao bì bị hỏng do sinh vật gây hại xâm nhập hoặc đổ bulgur vào thùng chứa có thể đậy kín.
Mẹo nấu ăn cho bulgur
Bước đầu tiên trong quá trình chuẩn bị bulgur là rửa sạch: rửa sạch trong một cái chao dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất bẩn có thể có. Nấu bulgur rất dễ dàng: chỉ cần đổ nước sôi lên trên và để nó phồng lên. Phương pháp này giống như đối với couscous.
Một trong những món bulgur phổ biến nhất là tabbouleh, món salad bulgur cổ điển trong ẩm thực Ả Rập. Biến thể Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là Kisir. Trong cả hai công thức, bulgur có thể được chuẩn bị mà không cần nỗ lực nhiều. Nó chỉ đơn giản là sưng lên, làm mát và trộn với nước sốt và các thành phần khác. Một loại gia vị rất tốt cho bulgur là bạc hà tươi. Các công thức món bulgur chính khác bao gồm cháo, bulgur pilavi (lúa mì kiểu Thổ Nhĩ Kỳ) và món xào bulgur. Mặt khác, bữa ăn lúa mì cứng là lý tưởng như một món ăn phụ. Ví dụ, hãy thử bulgur với miếng thịt cừu hoặc nhồi ớt hoặc bí xanh với nó.
