John Myers
Nghệ tây là một loại gia vị và được lấy từ các nhụy hoa của cây crocus cùng tên. Màu vàng và mùi thơm nồng của nó là đặc trưng của “vàng ẩm thực”.
Sự thật thú vị về nghệ tây
Nguồn gốc của nghệ tây ban đầu là trên đảo Crete của Hy Lạp. Loại gia vị cao quý này đã lan truyền nhanh chóng vào thời của người Ai Cập cổ đại và được coi là vô cùng quý giá ngay cả khi đó. Vì màu vàng của nó, nghệ tây đặc biệt gắn liền với các nhà cai trị Hy Lạp và Babylon, vì màu vàng được coi là màu thiêng liêng của các nhà cai trị vào thời điểm đó. Ngày nay, nghệ tây chủ yếu được trồng và thu hoạch ở Iran, Kashmir và Địa Trung Hải. Giữa tháng là thời điểm thu hoạch nghệ tây. Tuy nhiên, việc thu hoạch phải diễn ra nhanh chóng vì chỉ có thể vào đầu giai đoạn ra hoa - tuần để có chất lượng sợi tốt.
Mẹo mua sắm và nấu ăn cho saffron
Hương vị và mùi của nghệ tây thường rất khác nhau. Trong khi hương thơm được đặc trưng bởi hương thơm nồng nàn, khá hoa mỹ, thì hương vị chua cay lại chiếm ưu thế về hương vị. Hãy cẩn thận với nghệ tây, vì quá nhiều nghệ tây có thể khiến món ăn của bạn bị đắng. Ngoài ra, không nên nấu quá chín saffron để giữ mùi thơm. Một công thức tuyệt vời dễ làm là saffron risotto, nơi bạn chỉ nấu các sợi chỉ đỏ trong khoảng 12 đến 15 phút. Nếu bạn muốn công bằng với đặc sản của nghệ tây và phục vụ nó một cách thanh lịch như ở nhà hàng, hãy thử công thức của chúng tôi để chế biến lê ngọt với nghệ tây hoặc những lát cá hồi thơm ngon với nghệ tây. Trà nghệ tây là thức uống phổ biến ở các nước phương Đông - được cho là có tác dụng cải thiện tâm trạng.
Lưu trữ và độ bền
Bảo vệ saffron khỏi ánh sáng và độ ẩm khi bảo quản. Chỉ đỏ tốt nhất nên bảo quản ở nơi tối trong lọ kim loại hoặc thủy tinh kín gió. Gia vị không bị mất màu sắc cũng như mùi thơm và có thể giữ được đến ba năm ngay cả khi đã mở nắp.
