Emma Miller
Dầu dừa, dầu ô liu và dầu bơ là một số loại dầu có lợi nhất.
Thực phẩm chiên không chỉ chứa nhiều calo mà còn chứa nhiều chất béo chuyển hóa, vì vậy ăn chúng với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim, tiểu đường, ung thư và béo phì.
Theo Trung tâm Y tế Công cộng Ukraine, một củ khoai tây nướng nhỏ (100 gam) chứa 93 calo và 0 gam chất béo, trong khi cùng một lượng khoai tây chiên (100 gam) chứa 319 calo và 17 gam chất béo.
Thực phẩm chiên rán không chỉ chứa nhiều calo mà còn chứa nhiều chất béo chuyển hóa nên nếu ăn với số lượng lớn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, ung thư và béo phì.
Tuy nhiên, bạn có thể có được lớp vỏ giòn yêu thích của mình theo những cách khác tốt cho sức khỏe hơn nhiều:
- Sử dụng một lượng nhỏ dầu để tráng bề mặt thực phẩm rồi nướng trong lò thay vì chiên ngập dầu;
- để tạo lớp vỏ giòn, cho các nguyên liệu giòn bên ngoài món ăn, sau đó nướng trong lò thay vì chiên trong dầu nóng;
- để thịt ngon hơn, ướp với bơ rồi nướng trong lò;
- Thay vì bột thông thường hấp thụ nhiều dầu trong bột, bạn có thể sử dụng bột không chứa gluten, chẳng hạn như ngô hoặc gạo.
Dầu nào tốt nhất để chiên khoai tây
Dầu dừa, dầu ô liu và dầu bơ là một số loại dầu lành mạnh nhất. Dầu ăn chứa nhiều chất béo không bão hòa đa sẽ kém bền hơn nhiều và tạo thành acrylamide ở nhiệt độ cao.
Chúng bao gồm dầu hạt cải, dầu cám gạo, dầu hạt nho, dầu đậu nành, dầu ngô và dầu hướng dương. Theo các chuyên gia, bạn không nên chiên khoai tây trong dầu hướng dương và dầu tự chế.
