John Myers
Sườn phụ là loại sườn được cắt ra từ phần đuôi của phần bụng heo ở phía sau. Sự phân biệt được thực hiện giữa các kiểu cắt khác nhau. Ở đất nước này, chúng còn được gọi là "xương sườn" hoặc "thang".
Trước khi sơ chế, người ta loại bỏ lớp da bạc ở lưng và chấm nhẹ phần thịt vào xương. Theo yêu cầu, bạn có thể lấy sườn tại quầy thịt để nướng sẵn. Sườn phụ có mùi thơm đặc biệt từ hỗn hợp gia vị thường bao gồm tỏi, ớt bột, muối và hạt tiêu, cũng như nước xốt ngọt và cay, thường được làm từ nước sốt cà chua, gia vị và xi-rô củ cải đường. Cách tốt nhất để chế biến là nướng gián tiếp, ví dụ như nướng trên ấm đun nước có đậy nắp.
